Granita Siciliana al Limone — غرانيتا الليمون الصقلية

أذيبوا السكر. اخلطوا الماء والسكر في قدر وسخّنوا فقط حتى يذوب السكر تمامًا. لا تختزلوا الشراب.

برّدوا تمامًا. ارفعوا عن النار وبرّدوا إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعوا في الثلاجة حتى يبرد.

أضيفوا الليمون. حرّكوا عصير الليمون المصفى والبشر الاختياري. تذوقوا؛ يجب أن يبدو أحلى قليلًا من المطلوب لأن التجميد يخفف الإحساس بالحلاوة.

ابدؤوا التجميد. اسكبوا في طبق معدني عريض وضحل وجمّدوا 45–60 دقيقة.

اكسروا الثلج الأول. اكشطوا الحواف المجمدة إلى الوسط بشوكة وحرّكوا جيدًا لتوزيع البلورات. أعيدوا إلى المجمّد.

كرروا بانتظام. كل 30–40 دقيقة، اكشطوا وحرّكوا مرة أخرى، وكرروا 4–5 مرات حتى يصبح المزيج بلوريًا بالتساوي وقابلًا للغرف.

هوّوا قبل التقديم. إذا تجمدت الغرانيتا بقوة، اتركوها في درجة حرارة الغرفة 5–10 دقائق ثم اكشطوها بقوة بالشوكة.

قدّموا في أكواب مبردة. اغرفوا في أكواب وقدّموا فورًا مع زينة الليمون والبريوش إذا رغبتم.