Oberiba na gęsto是波兰奥波莱西里西亚地区的传统蔬菜配菜。当地把球茎甘蓝称为oberiba；na gęsto指浓稠、能够裹住蔬菜块的酱汁。做法是用黄油将球茎甘蓝和洋葱慢慢焖软，最后加入莳萝和少量面粉。
Oberiba na gęsto是波兰奥波莱西里西亚地区的传统蔬菜配菜。当地把球茎甘蓝称为oberiba；na gęsto指浓稠、能够裹住蔬菜块的酱汁。做法是用黄油将球茎甘蓝和洋葱慢慢焖软，最后加入莳萝和少量面粉。
这个便于家庭操作的版本加入少量胡萝卜，与波兰传统产品登记资料中描述的色泽相符。如果能买到新鲜、柔嫩的球茎甘蓝嫩叶，也可以加入。蔬菜丁应当软嫩但仍保持形状；酱汁浓而润，不应变得黏糊。
趁热把它作为蔬菜配菜。奥波莱地区记载的搭配包括土豆泥和肉丸，不过这两样不计入本食谱的四份用量和营养估算。本配方是定量的家庭实用做法，不声称复刻某一受保护的家传配方。
准备蔬菜。切下球茎甘蓝叶，削去外皮和纤维层，将球茎切成大小一致的1厘米小丁。若使用嫩叶，仔细洗净后粗切。胡萝卜和洋葱分别切好。
炒软洋葱。将黄油放入4升厚底锅，用中小火融化。加入洋葱，边搅拌边煮4–5分钟，直到洋葱变透明但没有焦黄。
焖球茎甘蓝和胡萝卜。加入两种蔬菜并翻拌，使其裹上黄油。倒入100毫升水，盖紧锅盖，小火焖12–15分钟，中途搅拌一两次。球茎甘蓝应变软但仍保持形状。如果锅底快干，可加1–2汤匙水。
需要时加入嫩叶。在最后3分钟拌入切好的嫩叶，煮到柔软即可；不要把蔬菜丁压碎。
勾芡。在小碗中把面粉与2汤匙冷水搅打至顺滑。边搅拌边慢慢倒入锅中，轻轻煮沸1–2分钟，直到酱汁能裹住蔬菜且没有生面粉味。
用莳萝调味。加入莳萝、盐、可选的糖和白胡椒，再煮1分钟。尝味时，球茎甘蓝应当有黄油香、汁水充足并带轻微辛味，酱汁浓稠但不黏。
上桌。趁热分成四份，每份约200–230克，作为蔬菜配菜。可另配土豆泥和肉丸；它们不包含在本食谱的份量中。
Żur żyniaty也写作żur żeniaty，是波兰奥波莱西里西亚地区一种丰盛的酸黑麦汤。“婚配”这个名称形容酸黑麦发酵底汤与大量配料的结合：土豆和烟熏猪肉或香肠传统上在同一锅中煮合。波兰传统产品登记资料将它描述为浓稠的奶油米黄色汤，能看到土豆和烟熏肉块。
Kluski białe śląskie 是西里西亚家常餐桌上的白色土豆团子，以煮熟的土豆制成。团子个头小，略压扁，中间按出浅浅的凹窝。煮好后表面光亮，口感柔软而有弹性，带有温和的土豆香。
Pieróg postny ze Starych Kolni 是来自奥波莱西里西亚 Stare Kolnie 的一整只圆形发酵面团馅饼，并不是一盘小号 pierogi。当地做法的外皮烤至金黄，柔软浅色的土豆馅中点缀着深色荞麦；顶部留有一个小孔，让烘烤时的蒸汽排出。
