这是一款用酵母发起的法式小型巴巴蛋糕：先将富含鸡蛋和黄油的柔软面团烤到结构稳定，彻底冷却后再用加入深色朗姆酒的温热柑橘糖浆浸透，使内部从边缘到中心都湿润，同时仍能完整拿起。
Baba au rhum 介于面包和法式糕点之间。面团比普通面包更富含鸡蛋和黄油，却又比布里欧修更柔软。真正决定浸泡后能否保持形状的，是烘烤之前建立的结构：面团必须揉到有弹性，完成两次发酵，并烤到外壳和内部组织足以承受大量糖浆。过浅的烤色或不足的发酵，会让蛋糕在吸液后更容易压塌或撕裂。
糖浆只用水、糖和柑橘皮煮成，深色朗姆酒在离火后加入，因此成品有明确的朗姆酒风味，也不能描述为无酒精。蛋糕要完全冷却后再浸入约55 °C的温热糖浆，并不断翻面，让糖浆进入中心。判断终点不能只看时间：细签穿过中心时几乎不应遇到干燥阻力，但每个巴巴仍要能完整提起。
使用8个约70 ml的小模具，家庭操作比一个大型环模更容易控制发酵和浸润程度。浸好后放到架上静置30分钟，让多余糖浆滴落并使内部水分重新均匀。食用时以凉爽室温为宜；如果搭配不加糖或少糖的香缇奶油，应把它作为可选配角，而不是改变这款甜点的核心结构。
揉出柔软而有弹性的面团。把面粉、酵母和糖混合，搅拌时分次加入鸡蛋。加入盐，再把软化黄油分几次揉入。总共搅拌约15分钟，直到面团有光泽、有弹性、能聚拢成团，但仍明显比普通面包面团柔软。
完成第一次发酵。盖住容器，在温和室温下静置60分钟。面团应明显充气，体积约增至原来的2倍。
分入模具。用20 g软化黄油涂抹8个约70 ml的巴巴模具。把面团均分，只装到每个模具约一半高度，并把表面整理得尽量均匀。
二次发酵至接近模具边缘。松松盖住，静置45分钟。面团应接近模具边缘，手指极轻按下后缓慢回弹。
烤到结构完全定型。放入190 °C烤箱烤约18分钟。成品应均匀呈较深金黄色，边缘结实，并能干净脱模。
完全冷却再浸泡。脱模放在冷却架上，冷却60分钟。中心也要完全凉透，内部组织摸起来足够干爽，可以吸收糖浆。
煮朗姆柑橘糖浆。将500 ml水、250 g细砂糖、橙皮和柠檬皮加热至约95 °C的轻微沸腾，煮约12分钟，直到糖完全溶解、糖浆清亮且锅底没有糖晶。离火，待剧烈冒泡停止后拌入100 ml深色朗姆酒。
浸透但不要浸散。如有需要，把糖浆调整到约55 °C，再把完全冷却的巴巴放入并翻面浸约20分钟。细签穿过中心时几乎没有干燥阻力，同时蛋糕仍能完整提起、不撕裂。
让糖浆在内部稳定。把浸好的巴巴放到架上，下面接盘，静置30分钟。表面应湿润有光泽，但拿起时不再连续淌下糖浆。
每人1个，以凉爽室温食用。可选的香缇奶油尽量不加糖或少加糖，让朗姆柑橘糖浆保持主味。蛋糕体可在当天提前烤好并完全冷却；至少在上桌前30分钟完成浸泡。浸好后盖好，置于4 °C或更低温度冷藏，2天内食用；食用前约10分钟取出。不要用微波炉或烤箱重新加热已浸泡的巴巴，否则糖浆会被逼出并破坏柔软组织。无酒精糖浆可以做出另一种浸糖浆的酵母蛋糕，但不能继续称为 Baba au rhum，因为朗姆酒是这里的定义性成分。
过敏原： 小麦/麸质、鸡蛋、乳制品、酒精。
朗姆酒在加热结束后加入，成品不能描述为无酒精。
含小麦、鸡蛋和乳制品。
浸泡后的蛋糕须在4 °C或更低温度冷藏，并在2天内食用。
这会改变本配方，而且仍不能保证酒精为零。本做法有意在离火后加入朗姆酒。
冷却能让内部结构完全稳定，温热糖浆进入时更不容易撕裂。
