Freddo Espresso — Ledeni espreso
Grčki fredo espreso je jednostavan, ali elegantan napitak od hladne kafe koji se pravi mućkanjem dvostruke šoljice espresa sa ledom dok se ne zapeni. Piće se obično zaslađuje po ukusu, a zatim služi sa svežim ledom u visokoj čaši, često sa malo hladne vode ili mleka. Rezultat je kremasti, ohlađeni…
Horta Vrasta: Kuvano divlje zelenilo
Horta (hortá) se odnosi na raznovrsno lisnato zelenilo koje raste divlje ili u kućnim baštama širom Grčke. U proleće i rano leto, Grci sakupljaju sezonsku hortu - često maslačak, cikoriju, blitvu, spanać, listove cvekle ili nežne izdanke drugih biljaka - i lagano ih kuvaju. „Vrástá“ znači kuvano, tako da je horta vrastá upravo kuvano zelenilo: svakodnevna seoska hrana koja donosi…
Skordalija: Gusti pire od belog luka i krompira
Skordalija je grčki kultni sos od belog luka, gusti pire koji se najčešće pravi od pire krompira i sirovog belog luka pomešanog sa maslinovim uljem i sirćetom. Njegov snažan ukus potiče od belog luka u punoj snazi - zgnječenog ili sitno mlevenog - ublaženog skrobnim krompirom koji daje sosu gustinu. Konzistencija je baršunasta, ali čvrsta. U nekim regionima, bajati hleb ili natopljene prezle se koriste...
Tiropita: Trouglovi filo kore punjeni zlatnim sirom
Tiropita (tiropita) je jedna od najomiljenijih grčkih grickalica, koja se nalazi u svakoj pekari i kućnoj kuhinji. Naziv doslovno znači „pita od sira“, a u suštini je to jednostavno fil od grčkih sireva umotanih u slojeve hrskavog, puterastog filo testa. Najčešći fil kombinuje slani feta sir sa blažim rikotom ili krem sirom, umućenim jajima i svežim…
Fava Santorinis: Svilenkasto žuti pire od graška
Fava Santorinis je cenjeni specijalitet sa vulkanskog ostrva Santorini. Napravljen od jedinstvene lokalne sorte žutog graška (ZOI „Fava Santorini“), ovaj svilenkasti pire otelotvoruje vekovnu tradiciju. Arheološki nalazi u Akrotiriju pokazuju ovaj grašak u grnčariji od pre više od 3.500 godina, što svedoči o duboko ukorenjenom nasleđu. Čak i danas, poljoprivrednici seju ručno i suše na suncu…
Kurabijedes — bademovi kolačići presvučeni šećerom u prahu
Kurabije (κουραμπιέδες) su klasični grčki kolačići od prhkog testa za praznike, obilno posuti šećerom u prahu tako da podsećaju na male grudve snega u prahu. Ovi puterasti kolačići od badema su osnovna poslastica za Božić, ali se uživaju tokom cele godine na proslavama kao što su venčanja i krštenja. Ime potiče od turske reči „kurabiye“ za kolačić. Tradicionalno su u obliku polumeseca (kaže se u čast turskog…
Melomakarona — kolačići od oraha natopljeni medom
Melomakarona (μελομακάρονα) su kultni grčki božićni kolačići koji se tope u ustima i prelivaju od meda. Ovi nežni kolačići u obliku jajeta tradicionalno se prave za praznike, a njihovo ime potiče od grčkih reči za „med“ (meli) i starog pogrebnog hleba (makaria) koji ih je inspirisao. Priča kaže da je originalno testo bio jednostavan žrtveni hleb natopljen u…
Pasteli — grčke pločice sa susamom i medom
Pasteli (παστέλι) je drevni grčki slatkiš napravljen od susama i meda – u suštini originalna energetska pločica na svetu. Njegova istorija seže do Homerovog doba i dalje, kada su Grci pravili jednostavnu poslasticu od prepečenog susama povezanog medom. Danas je to i dalje uobičajena grčka užina: žvakave, orašaste pločice od susama koje su prirodno bez glutena i…
Glika tou Koutaliou — Spoon Sveets
Glika tou kutaliu doslovno znači „slatko na kašičici“. To su grčki slatkiši sa kašičicom – voćni (ili čak povrtni) džemovi koji se služe kašičicom. Oni su oličenje grčkog gostoprimstva: malo jelo ili jedno konzervirano voće koje se služi gostima uz kafu ili čaj. Tradicija datira iz antike, razvijajući se kao način produženja slatkoće…
Karidopita — kolač od oraha i sirupa
Karidopita (bukvalno „pita od oraha“) je klasični grčki desert koji zrači toplinom i gostoprimstvom. Ovaj kolač se zasniva na svom glavnom sastojku – orasima – koji se krupno mešaju u bogato, začinjeno testo. Nakon pečenja, vruć kolač se preliva sirupom (često sa medom i malo limuna) tako da svaki komad postane natopljen i mekan…
