Galaktobouréko: Řecké těsto z krupice a krému
Galaktoboureko (ga-lak-to-bu-REH-koh) je řecká odpověď na dekadentní krémový koláč. Název doslova znamená „mléčný koláč“ a splňuje svůj slib: hladký, krémový semolinový krém vložený mezi pláty zlatavého filo těsta, vše nasáklé voňavým sirupem. Tento dezert v sobě spojuje dvě textury – má jak jemné, hedvábné řízky krému, tak křupavé, vločkové…
Loukoumádes: Greek Honey-Drizzled Doughnut Holes
Loukoumades jsou řeckou odpovědí na koblihy – ale na rozdíl od západních koblih ve tvaru prstence se jedná o malé vzdušné obláčky bohatě pokapané medem. Historie loukoumades sahá tisíciletí do minulosti; legenda praví, že vítězové prvních olympijských her (776 př. n. l.) dostávali „medové žetony“ – smažené těsto namočené v medu, na počest bohů. Dnes jsou loukoumades oblíbenou slavnostní pochoutkou v…
Baklavá: Vrstvené filo těsto s vlašskými ořechy
Baklava nepotřebuje mezi milovníky středomořských sladkostí žádné představení. Tento ikonický řecký dezert je symfonií vločkových vrstev a lepkavé sladkosti. Baklava, která vznikla před staletími, se stala symbolem oslav na řeckém stole a je součástí svateb, svátků a rodinných setkání. Každé sousto v sobě spojuje opojnou směs textur a chutí: křupavé, máslové pláty filo naskládané na sebe a…
Dolmádhes (plněné vinné listy)
Dolmádhes (vyslovuje se dol-MAHDH-es) je oblíbené řecké meze, které se skládá z jemných vinných listů obalených v chutné směsi rýže a bylinek. Tyto malé svazky se často podávají v zářivě citronové omáčce, která doplňuje jejich zemitou chuť. Pokrm v sobě spojuje textury: jemné vinné listy, žvýkací bylinkovou rýži a citronovou štiplavost. Každé sousto nabízí chuť…
Spanakopita (Spinach and Feta Pie)
Spanakopíta je klasický řecký slaný koláč s křehkými listy špenátu, krémovým sýrem feta a aromatickými bylinkami obalenými v tenkém filo těstě. Výsledkem je vločkový, zlatavý trojúhelník pohodlí, který je křupavý zvenku a měkký uvnitř. Často se podává k snídani nebo obědu, je to základní svačina v řeckých pekárnách a oblíbená svačina na rodinných setkáních. Spanakopíta je…
Horiatiki (řecký vesnický salát)
Tradiční řecký salát, v Řecku známý jako Horiatiki, překypuje barvami a křupavostí. Je symbolem řeckého léta – jednoduchá směs zralých rajčat, okurek, cibule, zelených paprik, krémového sýra feta a oliv Kalamata, to vše dochucené extra panenským olivovým olejem a špetkou oregana. Není zde žádný hlávkový salát; salát oslavuje nejčerstvější produkty…
Revithada — pomalu pečený řecký guláš z cizrny
Na Kykladském souostroví, na ostrově Sifnos, kraluje Revithada jakožto oblíbený víkendový rituál. Tento tradiční guláš z cizrny má jednoduché ingredience, ale bohatou chuť. V řečtině známý jako revithada (vyslovuje se re-ví-TA-ta), začíná s ničím exotičtějším než sušenou cizrnou, cibulí, olivovým olejem a několika bylinami. Na Sifnosu hospodyňky již dlouho připravují tento pokrm…
Tsoureki - sladký zapletený chléb
Tsoureki je voňavý, sladký zapletený chléb, který připomíná oslavu řeckých pravoslavných Velikonoc. Tradičně se peče na Zelený čtvrtek a podává se na Velikonoční neděli. Tento bochník má bohatý kulturní význam a chuť. Těsto je obohaceno máslem, mlékem a vejci a má jemnou střídku lehce okořeněnou mletými třešňovými semínky (mahleb) a špetkou…
Rakomelo – kořeněný medovo-rakiový likér
Rakomelo is a traditional Cretan drink whose name literally means “raki with honey.” This cozy beverage blends strong grape spirit (tsikoudia or tsipouro) with natural honey, cinnamon sticks and cloves. The result is a warm amber mixture with a fragrant sweetness and gentle alcohol warmth. Served hot, it carries the heady aroma of honeyed spice and leaves a soothing finish…
Likér Mastiha — sladký chioský mastichový destilát
Mastiha je sladký, aromatický likér, který zachycuje podstatu Chiosu, řeckého ostrova proslulého svými mastichovými stromy. Vyrobený z vonné pryskyřice (známé jako „mastiha“) rostliny Pistacia lentiscus var. Chia, tento čirý zlatavý destilát nese jedinečné borovicovo-citrusové bylinné aroma. Chuť je zároveň sladká, zemitá a komplexní: náznaky cedrového dřeva, medu a šepot…
