Paidakija — grčki jagnjeći kotleti sa roštilja na ćumuru
Paidakija su tipične grčke grilovane jagnjeće kotlete, zadovoljavajuća namirnica kako u primorskim tavernama, tako i u roštiljima u dvorištu. Ovi nežni rebarca se lagano mariniraju u svežem limunovom soku, belom luku i mirisnom origanu, a zatim se peku na roštilju dok ne porumene i ne postanu sočni. Rezultat je živopisno jelo koje prikazuje čiste ukuse jagnjetine, osvetljene limunom i začinjene origanom. U…
Arnaki Frikase (grčka jagnjetina Avgolemono čorba)
Grčki gulaš od jagnjetine i mladog zelenila završen u sosu od jaja i limuna (avgolemono). Nežni jagnjeći but ili vrat krčkani sa celerom, zelenom salatom i mirođijom, obogaćeni kremastom čorbom od limuna i jaja.
Papucakija (grčki punjeni patlidžan „male cipelice“)
Papucakija (bukvalno „male cipele“ na grčkom) je omiljena utešna hrana u Grčkoj. Ovo klasično jelo se sastoji od patlidžana izdubljenih u obliku čamca i punjenih bogatim, začinjenim sosom od mesa i paradajza, a zatim prelivenih slojem kremastog bešamel sosa. Zamislite to kao porciju tepsije – bliskog rođaka musake. Svaka polovina patlidžana postaje „cipela“ punjena…
Fasolada: Grčka čorba od belog pasulja
Fasolada (Φασολάδα) se često naziva nacionalnim jelom Grčke – topla, obilna supa od belog pasulja koja hrani porodice generacijama. Jednostavni sastojci – pasulj, maslinovo ulje, paradajz, šargarepa i celer – kuvaju se polako da bi se stvorila gusta čorba slična varivu, koja se stapa u zemljani, utešni obrok.
Grčki pasticio – pečeni bukatini sa sosom od mesa i bešamelom
Pasticio (παστίτσιο) je omiljena grčka tepsija od testenine, ponekad opisana kao grčki odgovor na lazanje. Poreklom je sa Jonskih ostrva i pod uticajem je italijanskog pastića, a sadrži smeli mesni sos pomešan sa zagrejavajućim začinima (cimetom i karanfilićem), složen između kratke cevaste testenine i preliven gustim, kremastim bešamelom.
Rizogalo - grčki puding od pirinča
Rizogalo (ρυζόγαλο) je baršunasti grčki puding od pirinča, jednostavan, ali duboko utešan. Samo ime znači „pirinač i mleko“ – što odražava njegove osnovne sastojke. Zamislite činiju kremastog, mlečnog pudinga posutog mekim zrncima pirinča i blago zaslađenog.
Kritsinija – grčki štapići od susama
Kritsinija (izgovara se kri-ci-ni-a) su tradicionalni grčki štapići hleba obloženi susamom, koji se mogu naći u svakoj pekari širom Grčke. Za razliku od mnogih štapića hleba, Kritsinija ne sadrži mlečne proizvode ni jaja, što ih čini prirodno veganskim i idealnim za dane posta. Testo je obogaćeno tahinijem (susamovom pastom) i malo zaslađivača (obično medom ili melasom od grožđa), što štapićima hleba daje orašast ukus i notu…
Kreatopita – grčka pita od mesa i filo testa
Kreatopita (izgovara se kre-a-to-PI-ta) je obilna, rustična grčka pita od mesa pečena u prhkom testu. Ova slana pita potiče iz ruralne Grčke (posebno sa Jonskih ostrva i seoskih kuhinja) i poznata je po korišćenju kombinacije mesa - tradicionalno svinjetine i jagnjetine ili govedine i jagnjetine. Fil se polako krčka sa lukom, belim lukom, paradajzom i mirisnim začinima poput cimeta i origana…
Lagana – Posni hleb sa susamom
Lagana, poznata na grčkom kao λαγάνα (izgovara se la-GAH-na), je više od samog hleba – to je prolećna tradicija. Svake godine na Katari Deftera, ili Čisti ponedeljak, grčke porodice vade ovaj hleb kako bi obeležile početak Velikog posta i dolazak proleća. Čisti ponedeljak je svečani dan posnih jela i hodočašća na seoska okupljanja pod…
Kontosouvli — Chunki Rotisserie Pork
Kontosuvli je omiljeno grčko jelo za svečanosti koje evocira praznični duh gozbi na otvorenom i porodičnih okupljanja. Zamislite velike, sočne komade svinjske plećke nanizane na debeli ražnjić, obilno natrljane belim lukom, origanom i limunom, i polako pečene dok spolja ne postane hrskava i karamelizovana. Ova sporo kuvana svinjetina sa ražnja je mirisna, ukusna i bogato zadovoljavajuća – izdašno glavno jelo…
