Exohiko — greckie, wiejskie mięsne paczuszki w cieście filo
Exohiko (Greek for “countryside” or “outside”) refers to a rustic baked parcel beloved in Greek home cooking. This hearty dish features tender cooked meat (often lamb), layered with vegetables and cheese, all wrapped in crispy phyllo dough or sometimes parchment. It’s comfort food that was traditionally made with leftovers: pieces of roast lamb, bits of cooked vegetables, and any hard…
Spetsofai — greckie kiełbaski z papryką i pomidorami
Rustykalna potrawa z Pelionu, składająca się z greckich kiełbas duszonych z czerwoną i zieloną papryką, pomidorami, czosnkiem i ziołami. Pikantna, sycąca i podawana na gorąco w bogatym sosie pomidorowym.
Paidakia — greckie kotlety jagnięce z grilla węglowego
Paidakia to kwintesencja greckich grillowanych kotletów jagnięcych, sycący danie zarówno w nadmorskich tawernach, jak i na grillach w ogródkach. Te delikatne żeberka są lekko marynowane w świeżym soku z cytryny, czosnku i aromatycznym oregano, a następnie grillowane, aż będą idealnie przypieczone i soczyste. Rezultatem jest wyraziste danie, które uwydatnia czysty smak jagnięciny, rozjaśniony cytryną i przyprawami z oregano. W…
Arnaki Frikase (grecki gulasz jagnięcy Avgolemono)
Grecka gulaszowa jagnięcina z młodymi warzywami w sosie jajeczno-cytrynowym (avgolemono). Delikatne golonki jagnięce lub karkówka duszone z selerem, sałatą i koperkiem, wzbogacone kremowym bulionem cytrynowo-jajecznym.
Papoutsakia (greckie faszerowane bakłażany „małe buciki”)
Papoutsakia (dosłownie „buciki” po grecku) to uwielbiane danie pocieszenia w Grecji. To klasyczne danie składa się z bakłażanów wydrążonych w kształt łódeczki i napełnionych bogatym, pikantnym sosem mięsno-pomidorowym, a następnie zwieńczonych warstwą kremowego sosu beszamelowego. Można to porównać do zapiekanki na jedną porcję – bliskiego kuzyna musaki. Każda połówka bakłażana staje się wypełnionym „butem”…
Fasoláda: Grecka zupa z białej fasoli
Fasoláda (Φασολάδα) jest często nazywana greckim daniem narodowym – ciepłą, sycącą zupą z białej fasoli, która od pokoleń stanowi pożywienie dla rodzin. Proste składniki – fasola, oliwa z oliwek, pomidory, marchew i seler – gotują się powoli, tworząc gęsty, gulaszowy bulion, który łączy się w ziemisty, rozgrzewający posiłek.
Rizogalo — grecki pudding ryżowy
Rizogalo (ρυζόγαλο) to aksamitny grecki pudding ryżowy, prosty, a zarazem niezwykle sycący. Sama nazwa oznacza „ryż i mleko” – odzwierciedlając jego podstawowe składniki. Wyobraź sobie miskę kremowego, mlecznego puddingu z dodatkiem miękkich ziaren ryżu i lekko osłodzonego.
Kritsinia – greckie paluszki sezamowe
Kritsinia (wymawiane kre-TSI-ni-a) to tradycyjne greckie paluchy chlebowe w sezamie, dostępne w każdej piekarni w Grecji. W przeciwieństwie do wielu paluchów chlebowych, Kritsinia nie zawiera nabiału ani jajek, co czyni je naturalnie wegańskimi i idealnymi na dni postne. Ciasto wzbogacone jest tahini (pastą sezamową) i odrobiną słodzika (zazwyczaj miodem lub melasą winogronową), który nadaje paluchom orzechowy smak i nutę…
Kreatopita – greckie ciasto z mięsem i ciastem filo
Kreatopita (wym. kre-a-toh-PEE-tah) to sycący, rustykalny grecki placek mięsny pieczony w kruchym cieście filo. Ten wytrawny placek pochodzi z wiejskiej Grecji (zwłaszcza z Wysp Jońskich i wiejskich kuchni) i słynie z połączenia różnych mięs – tradycyjnie wieprzowiny i jagnięciny lub wołowiny i jagnięciny. Nadzienie gotuje się powoli z cebulą, czosnkiem, pomidorem i aromatycznymi przyprawami, takimi jak cynamon i oregano.
Lagana – wielkopostny chlebek z sezamem
Lagana, znana po grecku jako λαγάνα (wymawiane la-gha-na), to coś więcej niż tylko chleb – to wiosenna tradycja. Każdego roku w Kathari Deftera, czyli Czysty Poniedziałek, greckie rodziny wyrabiają ten bochenek, aby uczcić początek Wielkiego Postu i nadejście wiosny. Czysty Poniedziałek to świąteczny dzień postu i pielgrzymek na wiejskie zgromadzenia pod…
