Alžirska nacionalna jela prevazilaze puku ishranu. Od vrućeg kuskusa – nacionalnog simbola koji se služi na svakoj proslavi – do obilnih tažina i slatkih peciva, svaki recept nosi slojeve istorije i tradicije. Berberski lepinje, osmanski začini i francuski slatkiši spajaju se u obrocima koji povezuju porodicu i zajednicu. Jednostavna salata od patlidžana ili sporo kuvani jagnjeći gulaš govore o plodnim priobalnim farmama i pustinjskim karavanima. U Alžiru, kuvanje je pripovedanje: svako jelo je trajna veza od baka i deka do unučadi i simbol nacionalnog identiteta koji se deli za svakim stolom.
