Dakos (kreteńska sałatka z sucharami jęczmiennymi)
Na skąpanej w słońcu Krecie prosta sałatka o nazwie dakos (wymawiane „tha-kos”) oddaje sedno śródziemnomorskich smaków. Jej podstawą jest chrupiący jęczmienny bułka tarta (paximadi) – gęsty, dwukrotnie pieczony chleb, który idealnie komponuje się z soczystymi dodatkami. Dojrzałe, letnie pomidory są posiekane i rozsmarowywane na bułkach, a całość wieńczy kremowa posypka z fety (lub lokalnego sera mizithra)…
Lakerda – Plasterki bonito w soli
Lakerda to ceniona tradycyjna grecka przekąska meze z solonego bonito (rodzaj dużej ryby przypominającej tuńczyka). Jej przygotowanie polega na konserwowaniu grubych steków ze świeżego bonito w solance przez kilka dni, aż mięso stanie się jędrne i pełne głębokiego smaku. Gotowe plastry lakerdy podaje się skropione oliwą z oliwek extra virgin i świeżym sokiem z cytryny.
Midia Saganaki – pikantne greckie małże
Midia saganaki to wyśmienita grecka przekąska z owoców morza, która podkreśla naturalną słoność małży, wzbogacając ją pikantnym, bogatym smakiem pomidorów i fety. W tym rustykalnym daniu świeże małże są szybko podsmażane, a następnie duszone w wyrazistym, ziołowym sosie pomidorowym. Całość posypuje się obficie pokruszonym serem feta i posiekaną natką pietruszki, tworząc soczysty, łatwy do podzielenia się talerz…
Garides Saganaki – Greckie Krewetki Z Pomidorami i Fetą
Garides saganaki to pełne życia greckie danie z owoców morza, które łączy meze z daniem głównym. W tym klasycznym przepisie duże krewetki są krótko podsmażane, a następnie skąpane w bogatym, gęstym sosie pomidorowym z czosnkiem, ziołami i nutą ostrości. Szczypta cytryny i obfita ilość pokruszonego sera feta dopełniają potrawę, nadając jej wyrazistą kwasowość i…
Psari Plaki – Pieczona grecka ryba
Psari plaki to uwielbiane domowe danie z Grecji, w którym proste składniki łączą się w pocieszającą zapiekankę z owoców morza. Nazwa dosłownie oznacza „rybę w płaskim naczyniu”, nawiązując do tradycyjnej metody pieczenia ryby z warzywami i oliwą z oliwek (słowo plaki odnosi się do tego sposobu gotowania). To rustykalne danie rybne pieczone w piekarniku jest głęboko zakorzenione w greckich…
Exohiko — greckie, wiejskie mięsne paczuszki w cieście filo
Exohiko (Greek for “countryside” or “outside”) refers to a rustic baked parcel beloved in Greek home cooking. This hearty dish features tender cooked meat (often lamb), layered with vegetables and cheese, all wrapped in crispy phyllo dough or sometimes parchment. It’s comfort food that was traditionally made with leftovers: pieces of roast lamb, bits of cooked vegetables, and any hard…
Spetsofai — greckie kiełbaski z papryką i pomidorami
Rustykalna potrawa z Pelionu, składająca się z greckich kiełbas duszonych z czerwoną i zieloną papryką, pomidorami, czosnkiem i ziołami. Pikantna, sycąca i podawana na gorąco w bogatym sosie pomidorowym.
Paidakia — greckie kotlety jagnięce z grilla węglowego
Paidakia to kwintesencja greckich grillowanych kotletów jagnięcych, sycący danie zarówno w nadmorskich tawernach, jak i na grillach w ogródkach. Te delikatne żeberka są lekko marynowane w świeżym soku z cytryny, czosnku i aromatycznym oregano, a następnie grillowane, aż będą idealnie przypieczone i soczyste. Rezultatem jest wyraziste danie, które uwydatnia czysty smak jagnięciny, rozjaśniony cytryną i przyprawami z oregano. W…
Arnaki Frikase (grecki gulasz jagnięcy Avgolemono)
Grecka gulaszowa jagnięcina z młodymi warzywami w sosie jajeczno-cytrynowym (avgolemono). Delikatne golonki jagnięce lub karkówka duszone z selerem, sałatą i koperkiem, wzbogacone kremowym bulionem cytrynowo-jajecznym.
Papoutsakia (greckie faszerowane bakłażany „małe buciki”)
Papoutsakia (dosłownie „buciki” po grecku) to uwielbiane danie pocieszenia w Grecji. To klasyczne danie składa się z bakłażanów wydrążonych w kształt łódeczki i napełnionych bogatym, pikantnym sosem mięsno-pomidorowym, a następnie zwieńczonych warstwą kremowego sosu beszamelowego. Można to porównać do zapiekanki na jedną porcję – bliskiego kuzyna musaki. Każda połówka bakłażana staje się wypełnionym „butem”…
