Poolse laagjessalade met haring (Śledź pod pierzynką)
Śledź pod pierzynką betekent ‘haring onder een dekentje’. Deze koude salade staat bekend onder haar Poolse naam en bestaat uit lagen gezouten haring, aardappel, wortel, biet, hardgekookt ei en mayonaise. De rode, oranje, lichte en witte lagen vallen op op een gedeelde tafel.
Śledź pod pierzynką is een bekende Poolse bereiding; vergelijkbare haringsalades met laagjes horen bij een bredere Oost-Europese eetcultuur. Familieversies verschillen: sommige laten de biet weg, veranderen de volgorde of gebruiken anders ingelegde haring. Deze afgewogen versie bevat biet en eindigt met geraspt ei en kruiden.
Plan vooruit: de groenten en eieren moeten helemaal afkoelen voor je de salade opbouwt. Daarna heeft de afgedekte salade minstens twee uur in de koelkast nodig om stevig te worden. Proef de haring voordat je zout toevoegt; de vis kan het hele gerecht al op smaak brengen. Serveer koud, in punten of met een lepel, en zet hem tussen de serveermomenten terug in de koelkast.
