퀘벡에서는 메이플 시럽 크레페를 아침 식사나 cabane à sucre(슈거셱) 식탁에서 즐깁니다. 공개된 레시피는 다양합니다. 일부는 베이킹파우더를 조금 넣고, 일부는 얇은 크레페를 위해 더 묽은 반죽을 사용합니다. 이 레시피는 순위표에서 명시한 얇은 스타일을 따릅니다. 우유, 달걀, 녹인 버터로 매끈한 반죽을 만들고 잠시 휴지해 밀가루가 수분을 흡수하게 합니다. 순수 메이플 시럽은 곁에 내거나 따뜻한 크레페 위에 뿌립니다.
퀘벡에서는 메이플 시럽 크레페를 아침 식사나 cabane à sucre(슈거셱) 식탁에서 즐깁니다. 공개된 레시피는 다양합니다. 일부는 베이킹파우더를 조금 넣고, 일부는 얇은 크레페를 위해 더 묽은 반죽을 사용합니다. 이 레시피는 순위표에서 명시한 얇은 스타일을 따릅니다. 우유, 달걀, 녹인 버터로 매끈한 반죽을 만들고 잠시 휴지해 밀가루가 수분을 흡수하게 합니다. 순수 메이플 시럽은 곁에 내거나 따뜻한 크레페 위에 뿌립니다.
반죽을 섞습니다볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 다른 볼에서 달걀, 우유, 바닐라를 풀어 밀가루에 조금씩 넣으며 매끈하게 섞고, 식힌 녹인 버터를 넣습니다.
반죽을 휴지합니다덮어서 냉장고에 30분 둡니다. 굽기 전에 살살 저어 줍니다. 걸쭉해졌다면 우유를 약간 넣어 묽게 합니다. 반죽은 팬에 얇게 퍼질 정도로 흘러야 합니다.
팬을 달굽니다20–22cm 논스틱 팬을 중불에 올리고 카놀라유를 얇게 바릅니다. 반죽 약 60ml를 팬 가운데 붓고 즉시 팬을 기울여 얇고 고르게 펼칩니다.
첫 면을 굽습니다표면의 젖은 윤기가 사라지고 가장자리가 팬에서 떨어질 때까지 약 60–90초 굽습니다. 얇은 뒤집개를 넣어 뒤집습니다.
익혀 쌓습니다반대쪽을 30–45초 구워 반죽이 완전히 익고 옅은 갈색 점이 생기게 합니다. 시험 삼아 구운 크레페를 접어 중심이 74°C에 도달하는지 확인하고, 젖은 반죽이 남으면 더 굽습니다. 접시에 옮겨 느슨하게 덮습니다. 남은 반죽도 같은 방식으로 굽고 필요할 때 팬에 기름을 얇게 바릅니다.
냅니다4인분으로 나누어 따뜻한 크레페 2장과 순수 메이플 시럽 30ml씩 냅니다. 남은 시럽은 식탁에 둡니다.
반죽은 전날 만들어 덮어서 냉장해도 됩니다. 사용 전에 젓고, 너무 되직하면 우유를 조금씩 더합니다. 구운 크레페는 느슨하게 덮고 오래 두지 말고 냅니다. 미리 만들 경우 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고 팬이나 전자레인지로 부드럽게 데웁니다.
달걀이 든 익힌 크레페를 실온에 2시간 넘게 두지 마세요. 남은 크레페는 신속히 냉장하고 2–3일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 74°C까지 가열하고 깨끗한 온도계로 따뜻한 크레페 더미의 가운데를 확인합니다.
일반적인 USDA FoodData Central SR Legacy 성분 자료와 팬에 남는 기름의 추정치를 사용해 반올림했습니다. 1인분당 시럽 30ml를 계산했습니다. 제품과 팬에 남는 기름 양에 따라 달라지며 제품 라벨이나 실험실 분석 결과가 아닙니다.
밀/글루텐, 우유, 달걀이 들어 있습니다. 다른 알레르기 유발 성분과 교차 접촉 표시는 제품 라벨에서 확인하세요. 달걀과 우유는 사용할 때까지 냉장하고 생달걀을 만진 뒤 손과 도구를 씻습니다. 크레페 안에 젖은 반죽이 남지 않도록 완전히 익힙니다. 깨끗한 디지털 온도계로 시험 크레페를 접은 중심이 74°C에 도달했는지 확인하세요. 구운 크레페는 2시간 안에 냉장하고 2–3일 안에 먹으며 74°C까지 재가열합니다.
