Babà Napoletano
Ricetta del babà napoletano con impasto elastico, cottura a 190 °C, bagna al limone e rum, glassa d’albicocca, panna e ribes aggiunti a freddo.
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Dolci e dessert
53 ricette pubblicate
Babà Napoletano
Ricetta del babà napoletano con impasto elastico, cottura a 190 °C, bagna al limone e rum, glassa d’albicocca, panna e ribes aggiunti a freddo.
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Loukoumi di Syros alla rosa
Ricetta dei loukoumi di Syros alla rosa: sciroppo a 115 °C, lunga cottura dell’amido, riposo di 6 ore e 36 cubetti elastici.
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Portokalopita greca
Portokalopita con fillo essiccata, yogurt e arancia: cottura 35–40 minuti, sciroppo freddo in quattro passaggi e riposo di 3 ore.
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Revani greco
Revani greco con semolino e yogurt, cotto 35–40 minuti e bagnato con sciroppo freddo all’arancia. Riposo di 2 ore per 15 pezzi.
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Melomakarona greci
Melomakarona con olio d’oliva, arancia e semolino: cottura a 180 °C, immersione di 20–25 secondi nello sciroppo freddo e noci tostate.
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Pasteli greco
Pasteli con 250 g di sesamo e 250 g di miele: temperatura finale di 128 °C, lastra da 8 mm e taglio nei primi minuti di raffreddamento.
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Galaktoboureko greco
Galaktoboureko con crema di semolino, pasta fillo e sciroppo freddo. Cuoce 45–50 min e riposa 3 ore per un taglio pulito.
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Galatopita greca
Galatopita senza pasta con latte, semolino e uova. Cuoce 40–45 min a 180 °C e riposa 2 ore per una fetta morbida ma pulita.
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Baklava greca alle noci
Baklava alle noci con pasta fillo, cannella e sciroppo di miele e limone: cuoce a 175 °C e riposa almeno 6 ore per tagli netti.
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Rizogalo: riso al latte greco
Preparate il rizogalo greco con riso, latte, vaniglia e cannella: chicchi teneri, crema morbida e indicazioni per addensarlo senza grumi.
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Halva greca di semolino con tahina
La halva greca di semolino combina cereale tostato, sciroppo all’arancia, tahina, uvetta e mandorle.
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Bougatsa: torta greca di crema di semolino e pasta fillo
Prepara la bougatsa con crema liscia di semolino e fillo croccante. Raffreddamento, strati, cottura dorata e taglio pulito.
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Rafioli di Trogir
Ricetta dei rafioli di Trogir con pasta friabile, mandorle tostate, scorze di agrumi, dosi precise e cottura breve senza perdite di ripieno.
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Bučnica dolce croata
Bučnica dolce croata con zucca ben strizzata, formaggio fresco e pasta fillo: dosi precise, cottura a 180 °C e riposo per fette pulite.
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Šnenokle (paradižot)
Šnenokle, o paradižot, con meringhe cotte nel latte, biscotti e crema alla vaniglia a 82–84 °C: metodo preciso e riposo di tre ore.
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Kremšnita di Samobor
Kremšnita di Samobor con due sfoglie croccanti e crema alta alla vaniglia: cottura a 82–84 °C, meringa incorporata e riposo di 4 ore.
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Savijača alle mele
Savijača croata alle mele con pasta sottile, uvetta e cannella. Il pangrattato assorbe i succhi e il rotolo cuoce a 190 °C per 40 minuti.
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Rapska torta
Rapska torta con pasta sottile, mandorle, scorza di limone e arancia e Maraschino: formatura a spirale, cottura breve e riposo per un taglio pulito.
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Imotska torta
Ricetta dell’Imotska torta con frolla sottile, ripieno di mandorle e agrumi, griglia decorativa, cottura controllata e riposo per un taglio pulito.
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Krafne pokladnice
Ricetta delle krafne pokladnice con doppia lievitazione, frittura a 175 °C, anello chiaro e farcitura di confettura aggiunta dopo la cottura.
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Orahnjača e makovnjača
Orahnjača alle noci e makovnjača al papavero con un solo impasto: consistenze corrette, lievitazione, formatura e cottura fino a 95 °C.
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Paški baškotin
Versione domestica del paški baškotin, dichiarata non ufficiale: impasto lievitato, prima cottura chiara e asciugatura lenta per pezzi friabili.
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Pinca croata
Pinca croata con arancia, limone, rum e uvetta: impasto ricco, tre lievitazioni, taglio a stella e cottura controllata fino a 95 °C.
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Zlevanka croata
Zlevanka croata con farina di mais, yogurt e ricotta: dosi precise, cottura a 180 °C e segnali utili per un interno morbido e ben cotto.
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Kuglof croato
Kuglof croato lievitato con uvetta al rum, burro e scorza di limone, cotto nello stampo scanalato per una mollica soffice e una crosta dorata.
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Mađarica croata
Ricetta della Mađarica croata con otto sfoglie sottili, crema cotta al cacao, glassa fondente e riposo notturno per tranci regolari e morbidi.
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Međimurska gibanica
Međimurska gibanica con sfoglie, formaggio fresco, papavero, noci e mele, cotta con panna acida e raffreddata due ore per ottenere strati netti.
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Torta Makarana
Torta Makarana con guscio di frolla, ripieno di mandorle, limone e arancia, reticolo decorativo e cottura lenta per un centro umido e compatto.
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Fritule croate
Fritule croate lievitate con uvetta, scorza di agrumi e acquavite: dosi precise, riposo breve e frittura a 170–175 °C per un cuore soffice.
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Rožata di Dubrovnik
Rožata di Dubrovnik con latte, uova, caramello e rozulin: bagnomaria, temperatura interna di 80–82 °C e raffreddamento per una crema liscia.
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Čupavci croati
Čupavci croati con pan di Spagna a due strati, velo di cioccolato e cocco: 24 cubetti, glassa fluida e raffreddamento per tagli regolari.
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Pita dolce croata al formaggio
Pita dolce croata con ripieno di formaggio fresco, pasta friabile e limone: cottura a 175 °C, riposo corretto e taglio in 12 quadrotti.
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Biskupski kruh croato
Il biskupski kruh croato racchiude noci, mandorle, fichi, uvetta, agrumi canditi e cioccolato in un filone all’uovo da affettare ben freddo.
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Kroštule croate
La pasta all’uovo delle kroštule croate riposa, si stende a 1 mm e frigge a 175 °C: nastri pallidi, bollosi e croccanti con zucchero a velo.
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Medvjeđe šape croate
La ricetta delle medvjeđe šape croate forma biscotti alle noci negli stampi scanalati, con riposo breve, cottura rapida e poco zucchero a velo.
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Pudim de Leite angolano
Il Pudim de Leite unisce caramello, latte e uova: cottura dolce a bagnomaria, quattro ore al freddo e dieci fette dalla consistenza liscia.
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Bolo Malásia angolano
Bolo Malásia: burro, arancia, limone e rum formano una torta ad anello cotta fino a 96 °C e rifinita con sciroppo agrumato leggero.
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Arroz doce de coco angolano
Arroz doce de coco cotto lentamente con latte di cocco, scorza di limone e cannella: dosi, tempi, riposo e consistenza corretta per sei porzioni.
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Cocada amarela angolana
Cocada amarela angolana con cocco e tuorli: sciroppo ai chiodi di garofano, temperaggio, cottura dolce e consistenza cremosa, liscia e senza grumi.
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Doce de ginguba angolano
Doce de ginguba con arachidi tostate e zucchero cristallizzato: fasi dello sciroppo, mescolamento, separazione e raffreddamento asciutto e croccante.
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Linzer Torte austriaca
Linzer Torte con nocciole, spezie e confettura di ribes rosso; riposo dell’impasto, griglia stabile e maturazione per un taglio pulito.
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Sachertorte viennese
Sachertorte con base al cioccolato, confettura di albicocche e glassa fondente a 35–38 °C; raffreddamento e riposo per fette pulite.
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Topfenstrudel austriaco
Topfenstrudel in pasta sfoglia con quark drenato, limone e uvetta; doppia temperatura di forno e riposo per un ripieno cremoso ma stabile.
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Apfelstrudel austriaco
Ricetta Apfelstrudel con pasta elastica tirata a velo, mele acidule, uvetta e pangrattato al burro: formatura, cottura e riposo corretti.
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Sfenj algerini
Sfenj algerini con impasto molto idratato, lunga lievitazione e frittura a 175 °C: dieci anelli ambrati, croccanti fuori e ariosi dentro.
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Tcharek el aarian algerini
Tcharek el aarian con pasta sottile, ripieno di mandorle e fiori d’arancio: diciotto mezzelune cotte chiare, friabili fuori e morbide dentro.
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Zlabia algerina
Zlabia algerina con pastella fermentata, frittura a 180 °C e sciroppo al limone e fiori d’arancio: dodici spirali croccanti e lucide.
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Kalb el Louz algerino
La ricetta del Kalb el Louz spiega riposo della semola, strato di mandorle, cottura dorata e assorbimento dello sciroppo ai fiori d’arancio.
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Makroudh algerino
La ricetta del makroudh guida impasto di semola, cilindro di datteri, incisione, frittura a temperatura stabile e bagno nel miele profumato.
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Makrout el Louz algerino
La ricetta del Makrout el Louz indica consistenza della pasta di mandorle, cottura breve, sciroppo ai fiori d’arancio e doppio velo di zucchero.
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Baklawa algerina
La baklawa algerina alterna sfoglie sottili e mandorle alla cannella, poi riceve miele ai fiori d’arancio. Taglio, cottura e riposo sono calibrati.
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Ghribia algerina
La ghribia algerina usa farina, zucchero a velo, olio e mandorle per biscotti chiari e friabili. Riposo, forma e cottura evitano crepe profonde.
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