Torrone

Petunjuk arah

• Siapkan Cetakan - Lapisi loyang dengan kertas beras yang bisa dimakan. Pastikan kertas menutupi seluruh bagian dasar loyang.
• Lelehkan Madu dan Gula - Dalam panci, campurkan madu, gula, dan air. Panaskan perlahan di atas api sedang, aduk sesekali, hingga gula larut. Naikkan suhu sedikit dan biarkan campuran mencapai 240°F (tahap bola lunak) pada termometer permen.
• Kocok Putih Telur - Saat sirup sedang dimasak, kocok putih telur dengan sedikit garam menggunakan stand mixer atau dengan hand mixer hingga terbentuk puncak yang lembut.
• Campurkan Sirup - Setelah sirup mencapai suhu 240°F, tuangkan perlahan ke dalam putih telur yang sudah dikocok sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah. Secara bertahap, naikkan kecepatan ke kecepatan tinggi dan aduk hingga campuran mengental dan mengilap.
• Tambahkan Kacang dan Rasa - Masukkan kacang panggang dan ekstrak vanila menggunakan spatula, pastikan kacang terdistribusi secara merata.
• Tuang dan Sebarkan - Pindahkan campuran dengan cepat ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan. Tutupi dengan selembar kertas beras yang bisa dimakan.
• Atur dan Iris - Diamkan Torone pada suhu ruangan selama 4–6 jam atau semalaman. Setelah mengeras, angkat dari wadah dan potong menjadi potongan-potongan persegi panjang kecil.