Torone

Upute

• Pripremite kalup - Obložite posudu za pečenje jestivim rižinim papirom. Pazite da papir prekriva cijelo dno.
• Otopite med i šećer - U šerpi pomiješajte med, šećer i vodu. Lagano zagrijavajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi. Pojačajte lagano vatru i pustite da smjesa dostigne 120°C (faza meke kuglice) na termometru za slatkiše.
• Umutiti bjelanca - Dok se sirup kuha, umutite bjelanjke s prstohvatom soli u samostojećem mikseru ili ručnim mikserom dok se ne formiraju mekani vrhovi.
• Ubacite sirup - Kada sirup dostigne 120°C, polako ga sipajte u umućene bjelanjke dok nastavljate miksati na maloj brzini. Postepeno povećavajte na veliku brzinu i miješajte dok se smjesa ne zgusne i ne postane sjajna.
• Dodajte orašaste plodove i aromu - Špatulom umiješajte tostirane orahe i ekstrakt vanilije, pazeći da orahe ravnomjerno rasporedite.
• Sipajte i raširite - Brzo prebacite smjesu u pripremljenu posudu za pečenje, ravnomjerno je rasporedite. Prekrijte još jednim listom jestivog rižinog papira.
• Postavi i isjeci - Ostavite Torone da se stegne na sobnoj temperaturi 4-6 sati ili preko noći. Kada se stegne, izvadite ga iz posude i narežite na male, pravougaone komade.