Croque-monsieur: Sandwich Bistro Ham dan Keju dengan Mentega
Croque-monsieur adalah sandwich bistro Prancis panas yang dibangun dari pain de mie, ham, dan keju yang meleleh. Di sini pendekatannya adalah bentuk sederhana dengan mentega: tidak ada telur goreng, tidak ada mustard, dan tidak ada béchamel. Batas ini penting karena croque-monsieur tidak diperlakukan sebagai croque-madame yang telurnya sekadar opsional; keduanya memiliki penyelesaian yang berbeda.
Karena daftar bahannya singkat, keseimbangan bergantung pada pembagian bahan dan pengendalian panas. Setiap sandwich menggunakan dua lembar roti masing-masing 40 g, 40 g ham matang, dan 40 g keju. Mentega dioles tipis pada permukaan luar, lalu sandwich dipanggang di wajan dengan api sedang-kecil. Panas yang tidak terlalu tinggi memberi waktu roti menjadi kecokelatan dan renyah tanpa gosong sebelum bagian tengah panas.
Penyelesaian lima menit di oven 180 °C memastikan keju meleleh dari tepi sampai ke pusat tanpa membuat permukaan roti jauh lebih gelap. Sajikan begitu bagian tengah panas merata dan keju sudah cair. Sandwich ini cepat kehilangan kualitas bila dibiarkan menunggu karena uap dari isian panas akan berpindah ke roti dan mengurangi kerenyahannya.
