Hylopites grecques à la sauce tomate
Hylopites grecques en rubans, cuites al dente puis finies dans une sauce tomate réduite avec beurre, origan, persil et graviera râpée.
ExplorerTYPE DE PLAT
Plats de pâtes
9 recettes publiées
Astakomakaronada grecque
Recette d’astakomakaronada avec homard épineux, spaghetti et sauce aux tomates fraîches, vin blanc et carapaces, finie al dente.
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Šurlice au žgvacet d’agneau
Šurlice roulées à la main avec un žgvacet d’agneau au vin rouge, mijoté lentement puis lié par l’eau de cuisson des pâtes.
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Pâtes istriennes aux truffes
Recette de pâtes istriennes aux truffes noires, sauce au beurre et à la crème liée à l’eau de cuisson, avec finition hors du feu pour garder le parfum.
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Krpice sa zeljem
Recette de krpice sa zeljem : carrés de pâte fraîche, chou blanc longuement doré, carvi discret et liaison rapide pour garder une bonne mâche.
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Makaruni na iglu
Makaruni na iglu roulés sur une fine broche, cuits al dente puis liés à un ragoût de bœuf au vin rouge réduit pendant deux heures.
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Fuži au žgvacet de volaille
Fuži façonnés à la main avec žgvacet de poulet au vin blanc, tomate et herbes, puis liés à l’eau de cuisson pour une sauce nappante.
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Šporki makaruli de Dubrovnik
Recette de šporki makaruli de Dubrovnik : macaroni courts, bœuf mijoté au vin rouge, tomate et épices, avec une sauce réduite qui adhère.
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Manistra na pome dalmate
Manistra na pome avec spaghetti, tomates, ail et huile d’olive. La sauce réduit lentement puis s’émulsionne avec l’eau des pâtes pour mieux les enrober.
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