Méthode testée · Repères précis
Grillade mixte croateavec brochettes, porc et volaille
Ce plateau réunit brochettes de porc, cuisses de poulet désossées et saucisses grillées. Les pièces cuisent séparément afin que chacune atteigne sa température sûre sans dessécher les autres.
- Quantité
- 6 portions
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 25 min
- Repos
- 20 min
- Total
- 80 min
- Par portion
- ≈ 720 kcal
Comprendre la recette
Ce plateau réunit brochettes de porc, cuisses de poulet désossées et saucisses grillées. Les pièces cuisent séparément afin que chacune atteigne sa température sûre sans dessécher les autres.
La réussite dépend surtout du respect des quantités, de la chaleur indiquée et du repère de cuisson donné dans la méthode. Les ingrédients sont pesés pour 6 portions.
La préparation avance sans gestes décoratifs : chaque étape correspond à une décision utile sur la texture, l’humidité ou la cuisson.
Le repos indiqué fait partie du temps total lorsqu’il stabilise la mie, la viande ou les jus.
Ingrédients
Pour 6 portions
- 700 géchine de porc en cubes
- 700 gcuisses de poulet désossées
- 600 gsaucisses fraîches
- 2poivrons
- 2oignons
- 50 mlhuile
- 2 c. à cafépaprika doux
- 3 goussesail râpé
- 2 c. à cafésel
- 1 c. à cafépoivre
Préparation pas à pas
Mariner
Mélanger porc, poulet, huile, paprika, ail, sel et poivre. Réfrigérer 20 minutes.
Monter les brochettes
Alterner le porc avec poivrons et oignons sur des brochettes.
Préchauffer le gril
Chauffer à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.
Cuire les saucisses
Griller 15 à 18 minutes en les tournant, jusqu’à 71 °C au centre.
Cuire le poulet
Griller 6 à 8 minutes par face jusqu’à 74 °C.
Cuire les brochettes
Griller 10 à 12 minutes, en tournant, jusqu’à 63 °C minimum pour le porc puis laisser reposer 3 minutes.
Reposer et dresser
Laisser les viandes reposer 5 minutes avant de les réunir sur le plat.
Service, conservation et contrôle
Repère de cuisson
Les durées restent indicatives; la couleur, la texture et, pour les viandes et fruits de mer, la température sûre priment.
Conservation
Refroidir rapidement les restes et les placer au réfrigérateur dans les deux heures. Consommer sous deux à trois jours selon le plat.
Valeurs nutritionnelles
- Calories
- ≈ 720 kcal
- Glucides
- ≈ 10 g
- Protéines
- ≈ 65 g
- Lipides
- ≈ 46 g
- Fibres
- ≈ 2 g
- Sodium
- ≈ 980 mg
Estimation par 1 portion (environ 380 g), calculée à partir de valeurs de référence standard; les marques, pertes et portions réelles peuvent modifier le résultat.
