Nougat italien

Instructions

• Préparez le moule - Tapisser un plat allant au four de papier de riz comestible. S'assurer que le papier recouvre entièrement le fond.
• Faire fondre le miel et le sucre - Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre et l'eau. Chauffer doucement à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à dissolution du sucre. Augmenter légèrement le feu et laisser le mélange atteindre 110 °C (température de la boule molle) sur un thermomètre à bonbons.
• Battre les blancs d'œufs - Pendant que le sirop cuit, fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans un batteur sur socle ou avec un batteur à main jusqu'à ce que des pics mous se forment.
• Incorporer le sirop - Une fois que le sirop atteint 110 °C, versez-le lentement sur les blancs montés en neige tout en continuant de battre à basse vitesse. Augmentez progressivement la vitesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
• Ajoutez des noix et de la saveur - Incorporez les noix grillées et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule, en veillant à ce que les noix soient uniformément réparties.
• Verser et étaler - Transférez rapidement la préparation dans le plat de cuisson préparé en l'étalant uniformément. Recouvrez d'une autre feuille de papier de riz comestible.
• Définir et trancher - Laissez le torone reposer à température ambiante pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit. Une fois ferme, retirez-le du plat et coupez-le en petits morceaux rectangulaires.