Tomatokeftedes de Santorini
Receta de tomatokeftedes de Santorini: tomate escurrido, menta, perejil y una masa ligera frita a 170–175 °C, con yogur de limón.
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Entrantes y aperitivos
20 recetas publicadas
Saganaki griego
Saganaki de kefalograviera enharinada, frita 2–3 minutos por lado a 175–180 °C y servida de inmediato con limón y orégano.
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Gavros marinatos griegos
Gavros marinatos con anchoas previamente congeladas: 8 horas de sal, 5 de vinagre y 6 de reposo en aceite, siempre a 4 °C o menos.
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Keftedes griegos
Receta de keftedes con ternera, cerdo, pan, cebolla escurrida y hierbas, enfriados 30 minutos y fritos hasta 71 °C en el centro.
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Dolmades vegetarianos
Dolmades con hojas de parra, arroz, eneldo, menta y limón. Cuecen 45–50 min y se enfrían una hora antes de servir.
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Kalamari tiganito griego
Receta de kalamari tiganito con anillas de 12 mm, cobertura fina y fritura de 90 segundos a 2 minutos a 185 °C.
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Pulpo griego a la brasa
Receta de pulpo a la brasa: se cuece 45–60 minutos, reposa en su jugo y se marca 2–3 minutos por lado sobre carbón intenso.
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Lakerda: bonito curado en sal al estilo griego
Guía avanzada de lakerda, bonito curado en sal, con control antiparasitario, salmuera al 15 %, refrigeración continua y servicio seguro.
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Turoš de Međimurje
Turoš de Međimurje con queso fresco, sal y pimentón, moldeado en conos y secado 24 horas en frío. Proporciones, señales de textura y servicio.
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Sir i vrhnje croata
Sir i vrhnje croata con queso fresco, crema agria y cebollino. Explica la proporción, el reposo y la textura correcta para servir con pan tostado.
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Cata de aceite de oliva de Istria
Cata de aceite de oliva de Istria con tres muestras, pan, queso, aceitunas y manzana: temperatura, orden y limpieza de paladar explicados.
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Tabla de Krčki sir
Krčki sir de oveja atemperado 30 minutos, cortado en cuñas finas y servido con pan rústico y aceite de oliva para apreciar textura, sal y aroma.
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Tabla de pršut de Istria y Dalmacia
Istarski pršut y Dalmatinski pršut atemperados 20 minutos, cortados en lonchas finas y servidos por separado para comparar aireado y ahumado.
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Paški sir con pan tostado
Guía para servir Paški sir DOP con pan tostado: atemperado de 35 minutos, corte en cuñas y lascas, porciones y conservación correcta del producto.
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Međimursko meso ’z tiblice
Cómo servir Međimursko meso ’z tiblice certificado: temperatura, corte grueso, grasa sazonada, pan, cebolla y conservación segura del producto abierto.
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Hladetina croata de cerdo
Hladetina croata con codillo, pies de cerdo, zanahoria y ajo: el caldo cuece 3 horas y media y gelifica de forma natural tras 8 horas de frío.
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Caracoles a la llauna
Caracoles a la llauna horneados en bandeja con ajo, tomillo, romero y pimentón; el método usa caracoles cocidos y termina con alioli.
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Trinxat andorrano
Receta de trinxat andorrano con patata, col de invierno, ajo y panceta; la mezcla se prensa en sartén hasta formar una corteza dorada.
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Brettljause austríaca
Brettljause de embutidos y quesos con pan de centeno, huevo, Liptauer, encurtidos y judías. Proporciones y montaje para ocho personas.
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Bourek argelino
Bourek argelino de hojas dyoul con pollo, huevo, queso y aceitunas. El relleno se enfría y los rollos se fríen a 175 °C para quedar secos.
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