Bánh hỏi thịt nướng
Bánh hỏi besteht aus sehr feinen Reisnudeln, die zu zarten gewebten Matten gepresst werden. In Bình Định werden sie mit warmem Öl und Knoblauch-Schnittlauch beträufelt und mit unterschiedlichen Speisen serviert. Regionale Beschreibungen nennen Schweineinnereien, gekochtes oder gebratenes Schweinefleisch, Wurst und Grillfleisch; diese Variante verwendet gegrilltes Zitronengras-Schweinefleisch. Die dünnen Matten bleiben unter dem aromatischen Öl weich und geschmeidig, während das Fleisch herzhafte Röstaromen beisteuert und Kräuter sowie Limette für Frische sorgen.
Getrocknete bánh hỏi machen die Zubereitung zu Hause einfacher, doch die Einweichzeit unterscheidet sich je nach Marke. Halte dich an die Packungsangaben und behandle die Matten vorsichtig. Grille das marinierte Fleisch kurz vor dem Servieren und richte es mit warmen Nudeln, Gurke, Salat und Kräutern an. Die Fischsauce kommt separat auf den Tisch, damit jeder selbst würzen oder Nudeln und Fleisch in ein Salatblatt wickeln kann.
