Warme Vorspeisen
Bouyiourdi: gebackener Feta mit Tomate und Chili
Bouyiourdi mit Feta, reifer Tomate, grüner Chili und Oregano backen. Schnelles Meze mit cremigem Käse und würzigem Saft.
Cargols a la Llauna
Das Cargols a la Llauna Rezept füllt vorgegarte Schnecken mit Kräuterbutter, backt sie auf heißem Blech bis 74 °C und serviert sie mit Aioli.
Griechisches Saganaki
Saganaki aus Kefalograviera wird kurz gewässert, dünn mehliert und pro Seite 2–3 Minuten gebraten, damit die Kruste fest und der Kern weich bleibt.
Kalamari tiganito – frittierter Tintenfisch
Kalamari tiganito werden gründlich getrocknet, dünn mehliert und 90 Sekunden bis 2 Minuten bei 185 °C frittiert.
Kolokythokeftedes: griechische Zucchini-Feta-Puffer
Kolokythokeftedes mit Zucchini, Feta und Kräutern zubereiten. Entwässern, Mehl anpassen, bei 175 °C frittieren und Mitte prüfen.
Pastéis de Mandioca
Maniokteig mit trockener Rindfleisch-Tomaten-Füllung schließen und bei 175 °C frittieren; Feuchtigkeit, Naht und Öltemperatur werden genau erklärt.