Kroatischer Süßwasserfisch-Paprikasch
Kroatischer Süßwasserfisch-Paprikasch als milde Topfversion: glatte Zwiebelsauce, Paprika ohne Bitterkeit und versetzte Garzeit für Karpfen und Zander.
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Gulasch- und Paprikagerichte
Rezepte: 10
Slavonski Fiš Paprikaš
Slavonski Fiš Paprikaš mit Karpfen, Wels und breiten Nudeln: weich gekochte Zwiebelbasis, frische Paprika und nur 12–15 Minuten Fischgarzeit.
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Slawonischer Čobanac mit Mischfleisch
Slawonischer Čobanac mit Rind, Schwein und Wild, viel Zwiebel sowie süßer und scharfer Paprika. Zeitversetztes Schmoren hält alle Fleischsorten zart.
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Slawonischer Schäfer-Čobanac
Schäfer-Čobanac mit Rind, Schwein, geschmolzenen Zwiebeln und zweierlei Paprika. Die Hausfassung schmort drei Stunden zu einer dichten Sauce ohne Mehl.
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Istrischer Kaninchengulasch
Istrischer Kaninchengulasch mit Rotwein, Tomate und Kräutern. Stücke werden einzeln geprüft, die Sauce separat reduziert und mit Pasta serviert.
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Kroatisches Hirschgulasch mit Pflaumen
Hirschgulasch mit Pflaumen, Speck, Rotwein und Wacholder schmort langsam; die Pflaumen kommen später dazu, serviert wird mit weicher Polenta.
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Kroatisches Weingulasch
Kroatisches Weingulasch mit Rind, Speck, Paprika und 500 ml Rotwein. Kartoffeln kommen später dazu und behalten beim Schmoren ihre Form.
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Kroatische Tripice mit Speck
Kroatische Tripice mit Speck, Karotten und Paprika schmoren über zwei Stunden, bis die Kutteln zart sind und die Tomatensauce kräftig bindet.
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Kroatischer Hühnerpaprikasch
Hühnerpaprikasch schmort mit Zwiebeln, Karotten und roter Paprika. Noklice garen direkt in der Sauce; 74 °C sichern saftiges Hähnchenfleisch.
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Kroatischer Jägergulasch
Lovački Gulaš schmort Reh und Wildschwein mit Pilzen, Rotwein und Wacholder. Langsame Hitze macht das Fleisch weich; Polenta bindet die Sauce.
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