Rizogalo — řecký rýžový pudink

Rizogalo (ρυζόγαλο) je sametový řecký rýžový pudink, jednoduchý a přitom hluboce uklidňující. Samotný název znamená „rýže a mléko“ a přesně odkazuje na základní suroviny. Představte si misku krémového mléčného pudinku s měkkými zrníčky rýže a jemnou sladkostí. V Řecku je tento nenápadný dezert nebo snídaně pevnou součástí domácí kuchyně a dětských vzpomínek. Často se objevuje po svátečních hostinách, například o Velikonocích a Vánocích, nebo prostě jako odpolední pochoutka. V mnoha řeckých domácnostech je teplá vůně mléka a vanilky z pomalu vařeného hrnce symbolem domova. Na rozdíl od některých bohatších pudinků je rizogalo jen jemně sladké a koření se pouze lehkým popraškem skořice, takže působí poctivě a uspokojivě. Textura je hladká a podobná krému, ale jednotlivá měkká zrna rýže zůstávají patrná. I hosté v řeckých tavernách vědí, že vychlazená miska rizogala posypaná skořicí dokáže krásně zakončit jakékoli jídlo.