Moravska salata

اغسلوا الخضرواتاشطفوا 600 g من الفلفل و400 g من الطماطم و80 g من الكراث و10 g من البقدونس جيدًا تحت ماء جارٍ خلال 5 دقائق، وجففوا قشرة الفلفل قبل الشواء. يجب أن تخلو الخضروات من التراب الظاهر وأن يكون سطح الفلفل جافًا بما يكفي ليتقرح بدل أن يتبخر.

اشووا الفلفلاشووا الفلفل كاملًا عند 230 °C لمدة 20 دقيقة، مع تقليبه مرة أو مرتين. يكون جاهزًا عندما تتقرح القشرة وتغمق في بقع ويلين اللب من دون أن يتحول إلى هريس.

غطوا الفلفل واتركوهانقلوا الفلفل الساخن إلى وعاء مغطى واتركوه 15 دقيقة حتى يبرد بما يكفي للتقشير. بعد الراحة يجب أن تنفصل القشرة بسهولة عن اللب.

قشروا وقطّعواانزعوا القشور والسيقان والبذور، وصفوا العصارة الزائدة قليلًا ثم قطّعوا اللب إلى شرائط عريضة أو قطع صغيرة خلال 10 دقائق. يجب أن تبقى القطع واضحة ولا تتحول إلى معجون.

قطّعوا الخضروات الطازجةقطّعوا الطماطم مكعبات، وشرّحوا 80 g من الكراث رقيقًا، وافرموا 10 g من الثوم و10 g من البقدونس خلال 8 دقائق. يجب أن يكون الكراث رقيقًا بما يكفي للأكل نيئًا والثوم موزعًا بنعومة.

تبّلوا السلطةاخلطوا الفلفل والطماطم والكراث والثوم والبقدونس مع 30 ml من زيت دوار الشمس و15 ml من خل النبيذ و5 g من الملح و1 g من الفلفل الأسود خلال 7 دقائق، واطووا برفق. يجب أن تتغطى الخضروات بالتتبيلة مع احتفاظ الطماطم بشكلها.

برّدوا قبل التقديمضعوا السلطة في الثلاجة عند 4 °C أو أقل لمدة 15 دقيقة. تكون جاهزة عندما تبرد بالكامل وتتجمع كمية صغيرة من عصارة الفلفل والطماطم من دون أن تصبح الخضروات مغمورة بالماء.