30分钟
混合面团并静置
将小苏打拌入酸奶。加入3克盐，再分次加入面粉，混合至形成较硬的面团。短暂揉至表面光滑、有韧性且不黏手。盖好后静置20分钟，使面团更容易擀开。这一家庭做法使用酸奶和小苏打；多布罗加的其他记录则提到简单的面粉和水面团。
Suberek：多布罗加鞑靼半月形牛肉馅饼
薄酸奶面团包住牛肉和洋葱馅，折成半月形后油炸至金黄酥脆。
Suberek是多布罗加地区与鞑靼社群相关的一种咸味馅饼。薄面皮包入少量肉末，折成半月形，封紧边缘后油炸。罗马尼亚语中可见șuberek等不同拼写；这里保留项目使用的Suberek名称，并用简短说明指出它是牛肉馅半月形馅饼。该地区的饮食做法多样，不能把一种家庭配方说成所有家庭或社群共同遵循的唯一版本。
Radio România Internațional介绍的多布罗加地区Suberek使用面粉、水和盐制成薄面团，内馅可用牛肉末或羊肉末、洋葱、胡椒和少量薄荷。Cobadin的其他家庭记录还提到不同面团：有的使用水、面粉、盐和小苏打，另有一种加入酸奶和少量小苏打。馅料则以洋葱、盐、胡椒和薄荷调味。不同家庭的面团和比例会有差别。本配方按重量测量，采用酸奶面团和牛肉末。报道中虽记录了羊肉馅版本，但本配方的食材锁定为牛肉末，不能据此自行换肉。不同面团的记载用于说明做法存在差异，不代表可以在本配方中任意替换。
酸奶面团短暂揉匀后静置20分钟，便于后续擀制；这不是发酵步骤，也不需要加入酵母。Cobadin记录中的小苏打量写作1/4 linguriță。linguriță是罗马尼亚语的小茶匙量名称，但来源没有给出标准毫升数，因此这里保留原名，不猜测换算值。将面粉分次加入，揉到面团较硬、光滑而有韧性，且不再黏手。克数是为这份家庭配方进行的编辑测量，并不代表整个地区统一的比例。
馅料由生牛肉末、切细的洋葱、盐、黑胡椒和少量新鲜薄荷组成，不需要提前炒熟。在每张面皮的一半铺一层薄馅，边缘留白以便封口。先轻轻排出面皮内的空气，再沿一圈压紧、捏褶，有助于减少油炸时漏馅。每份面团擀成直径约16厘米的圆片，共做8个半月形馅饼。若暂时不炸，已包好的馅饼应盖好并冷藏。
油炸时需要稳定的油温。将油保持在170–175 °C左右，每次少量下锅，避免挤在一起；两面炸至金黄、酥脆后取出。外皮颜色不能证明肉馅中心已经安全熟透。取一只具有代表性的馅饼，用干净的探针温度计测量牛肉馅中心，必须达到71 °C。炸好后将馅饼单层放在沥油架上，让蒸汽散出，避免底部变软。
趁热食用，外皮此时最酥脆。配方共做8个，按4人份计算，每人约2个。1,500毫升是用于油炸、倒入锅中的食用油总量，并不意味着馅饼会全部吸收。家庭做法可能在面团或肉类选择上有所不同；本配方只呈现上述有记录的酸奶面团版本，不将其扩展为所有当地家庭的共同做法。
总时间分为准备和烹饪两部分：准备时间包括面团静置与包制，烹饪时间包括分批油炸和检查中心温度。每批需要的时间会因面皮厚度及锅的容量略有变化。包好后若需要等待油炸，应盖好并放入冰箱，不要让生牛肉馅在室温下久放。处理生肉后，先洗手并清洁台面和器具，再接触炸熟的馅饼或可直接食用的食物。
