Suisse de Valence 是法国瓦朗斯地区的厚实橙香酥饼，造型取自瑞士卫兵，面团加入糖渍橙皮与橙花水，表面刷蛋液后烤至金黄结实。
Suisse de Valence 是法国德罗姆省瓦朗斯的地方酥饼，并不是来自瑞士的点心。名称指的是它塑造成的人物——瑞士卫兵。面团更接近厚实的沙布列酥饼，而不是布里欧修，因此目标口感是扎实、酥松并带橙香，而不是蓬松面包组织。
糖渍橙皮和橙花水提供两种不同的柑橘风味。橙皮带来甜而略有嚼感的小颗粒，橙花水则主要提供花香。黄油只软化而不融化，面粉最后加入，混到刚好成团即可，避免像面包那样发展过多面筋。
人物造型是菜品身份的一部分，不只是烘烤后的装饰。将面团平均做成 6 个约 16 厘米高、7 厘米宽、1 厘米厚的卫兵形状，可让家庭制作更可重复。帽子、胡子、纽扣、手臂和腿都用同一份面团塑形，小装饰不要薄到低于约 5 毫米，以免比主体更早烤焦。
打发黄油糖并加入橙皮。将软化黄油、白砂糖和小苏打搅打约 10 分钟，至呈均匀奶油状，再拌入切细的糖渍橙皮。橙皮应分布均匀。鸡蛋在使用前保持冷藏。
混合短酥面团。加入 100 克全蛋液和橙花水，再加入面粉，混合约 8 分钟或直到没有干粉、面团能成团但没有明显弹性。面粉加入后不过度搅拌，可限制面筋发展。条件允许时可使用巴氏杀菌鸡蛋；面团最终仍需完全烤熟。
静置面团。盖好面团，在凉爽室温静置 60 分钟。静置后面团应松弛，擀压时不明显回弹。含蛋面团不要在室温超过这里规定的时间。
塑成 6 个卫兵。平均分成 6 份，每份做成约 16 厘米高、7 厘米宽、1 厘米厚的人物主体，再用同份面团做帽子、手臂、腿、胡子和纽扣；总计约 25 分钟。所有主体厚度尽量接近 1 厘米，小装饰不薄于约 5 毫米。使用小钝刀或刮板整理轮廓时注意手指安全。
刷蛋液。用剩余 50 克蛋液薄薄刷满人物表面，约 5 分钟，边缘不要积液。刷完后丢弃剩余生蛋液。
烤至金黄结实。放入已预热至 180 °C 的烤箱，烤 30 分钟；若烤箱上色不均，可中途将烤盘转向一次。酥饼应整体金黄，边缘结实，中心不再柔软。取出热烤盘时戴隔热手套。
完全冷却。小心移到冷却架上冷却 30 分钟。酥饼应完全降温并硬挺到拿起时不会弯曲。未冷透前不要密封，以免蒸汽使表面回软。
完全冷却后再食用。黄油重新凝固后酥松感更清晰，橙花与糖渍橙皮的香气也不会被烤箱余热遮住。
完全冷却后装入密封铁盒，在凉爽室温可保存最多 5 天。无需复热；冷藏反而容易削弱酥饼的干爽短酥口感。
面团可在当天较早时混好并静置，烤好的卫兵酥饼也可提前数天制作。新鲜橙皮屑可以提供橙香，但无法替代糖渍橙皮特有的甜软颗粒；省略橙花水也会让成品辨识度下降。
过敏原： 鸡蛋、乳制品、麸质；如糖渍橙皮标签标示含亚硫酸盐，还包括亚硫酸盐。
生鸡蛋使用前保持冷藏，刷面后剩余蛋液丢弃。
含蛋面团必须完全烤熟后再食用。
不是。它是瓦朗斯的地方特产，人物造型代表瑞士卫兵。
当地也有较大的单体造型，但这份家庭配方固定做 6 个等量酥饼，便于控制烘烤和每份营养。
