Urnebes是塞尔维亚南部烧烤餐桌上常见的浓厚冷食奶酪酱。白色盐水奶酪与酸奶油混合，甜红椒粉负责颜色，定量辣椒提供辣度，冷藏30分钟后味道更融合。
.webp)
Urnebes在塞尔维亚语境里既可以被称为“salata（沙拉）”，也常实际作为抹酱或烧烤旁的调味配菜。它和生菜类沙拉不同，主体是白色盐水奶酪，加入酸奶油、大蒜和红椒调味，质地浓厚，份量通常不大。
这份配方用300克充分沥干的全脂白色盐水奶酪和80克全脂酸奶油。奶酪先用叉子压散，但不打成完全光滑的奶油状；保留小凝乳能让成品仍有明确的奶酪质感，而不是变成普通的搅打乳酪蘸酱。
8克甜红椒粉主要提供红橙色和温和椒香，3克辣红椒粉或细辣椒碎提供明确辣度。辣椒不是“随意加”，因为冷藏后辣味会在乳脂中进一步融合。30毫升葵花籽油最后加入，用来调节柔滑度而不把酱体稀释得过头。
拌好后只需要冷藏30分钟。大蒜、椒粉和奶酪在短时间内就能融合，成品会比刚拌好时稍紧实。盐仅在奶酪确实不够咸时加入配方中的2克，避免盐水奶酪本身的盐度把成品推得过咸。
压散奶酪把300克充分沥干的白色盐水奶酪放入中号碗中，用叉子压约3分钟，打散大块但不要处理成完全光滑的泥。成品应可涂抹，同时还能看到小凝乳。
加入酸奶油和椒粉加入80克酸奶油、10克细磨大蒜、8克甜红椒粉和3克辣红椒粉或细辣椒碎，拌约5分钟至颜色均匀，再拌入30毫升葵花籽油。成品应呈均匀红橙色，舀起后能形成柔软小堆。
调盐并冷藏只检查盐味；若奶酪本身不够咸，再加入最多2克细盐。盖好后放入冰箱30分钟，保持5 °C或以下。冷藏完成后酱体应比刚拌好时略紧实。
营养数值为近似值，实际结果会随品牌、修整、吸收和分份略有变化。
主要过敏原为乳。若对加工香辛料存在特定交叉接触风险，应查看包装椒粉标签。乳制品酱应持续保持5 °C或以下，室温放置不要超过2小时。
成品: 成品应呈均匀红橙色、浓厚可涂抹，能看到少量奶酪细粒，并有清楚但不过度失控的辣味。
关键: 关键是先沥干奶酪，再按克数控制辣椒，最后完成30分钟冷藏。
