Dünyanın En İyi 10 Karnavalı
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Keftédes (κεφτέδες), parlak otlar ve baharatlarla dolu geleneksel Yunan köfteleridir. Yunanistan'da ailelerin favorisi olan keftédes, genellikle pide ekmeği, zeytin ve cacık ile meze tabağının bir parçası olarak veya sade bir salatanın yanında servis edilir. Kıyma (genellikle dana eti, kuzu eti veya domuz eti), nane ve kekik gibi hoş kokulu otlar, bir tutam sarımsak ve bir tutam tarçınla karıştırılır. Sonuç, dışı çıtır, içi sulu ve yumuşak, ferahlatıcı limonlu bir kenarla birleşen bir köftedir. Bu köfteler paylaşmak için mükemmeldir - altın rengi olana kadar kızartılıp üzerine hafif bir limon-ot sosu gezdirildiğinde, doyurucu bir ana yemek veya meze olur. Her ailenin kendine özgü bir versiyonu vardır, ancak önemli olan lezzetli eti otlar ve bir tutam narenciye ile dengelemektir.
4–6
porsiyonlar30
dakikalar20
dakikalar300
kaloriKöfte karışımı, rendelenmiş soğan ve sarımsağın zeytinyağında sotelenmesiyle yapılır; böylece daha yumuşak bir kıvam alırlar, ardından ıslatılmış ekmek (süt), kıyma, doğranmış otlar (nane, maydanoz, kekik), baharatlar (kimyon, tarçın, hindistan cevizi) ve bir yumurta ile karıştırılır. Karışım yavaşça küçük toplar haline getirilir, una bulanır ve her tarafı kızarana kadar kızartılır. Limon suyu ve çırpılmış yumurta sarısı ile et suyunun kısık ateşte pişirilmesiyle hızlı bir limon-yumurta sosu (avgolemono'ya benzer) hazırlanır. Sıcak köfteler daha sonra karıştırılır veya bu sosla servis edilir; bu sos köftelere yapışır ve ekşilik katar. Köfteler geleneksel olarak sıcak servis edilir ve üzerine bandırmak için ekstra sos eklenir.
1 dilim bayat beyaz ekmek veya pide (yaklaşık 30-40 gr), kabuğu çıkarılmış ve birkaç yemek kaşığı süte batırılmış, ardından suyu sıkılmış (saklanmış süt)
500 gr kıyma (dana eti veya dana eti ve kuzu/domuz eti karışımı)
1 küçük sarı soğan, rendelenmiş veya çok ince doğranmış (yaklaşık 1/2 su bardağı)
3 diş sarımsak, kıyılmış veya rendelenmiş
1 büyük yumurta
2 yemek kaşığı taze nane yaprağı, ince kıyılmış (veya 1 yemek kaşığı kuru nane)
1 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz (veya 1 çay kaşığı kuru maydanoz)
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik (mümkünse Yunan kekiği)
¼ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
Bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber (yaklaşık ½ çay kaşığı tuz)
Kaplama: Çok amaçlı un (ekmekleri bulamak için)
Kızartma yağı: Bitkisel yağ veya zeytinyağı (kızartma için yeterli, yaklaşık ¼ inç derinliğinde)
1 su bardağı (240 ml) tavuk veya sebze suyu (tercihen düşük sodyumlu)
1 büyük limonun suyu (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)
2 yemek kaşığı tereyağı (veya ekstra zeytinyağı)
1 yumurta sarısı (isteğe bağlı, kıvam vermesi için)
Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre
Köfte malzemelerini karıştırın: Büyük bir kasede rendelenmiş soğan ve sarımsağı, ıslatılmış ekmeği (suyu sıkılmış) ve kıymayı karıştırın. Yumurtayı, kıyılmış naneyi, maydanozu, kekiği, kimyonu, tarçını ve muskatı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Ellerinizle eşit şekilde karışana kadar hafifçe karıştırın (fazla karıştırmayın, yoksa köfteler sert olur). Üzerini örtün ve tatların birbirine geçmesi için buzdolabında 15-30 dakika soğutun (isteğe bağlı, ancak önerilir).
Köfteleri şekillendirin ve kaplayın: Karışımı küçük toplar haline getirin (yaklaşık 2,5-4 cm çapında; yaklaşık 18-20 köfte elde etmelisiniz). Sığ bir kaseye un dökün ve her köfteyi hafifçe unlayın, böylece eşit şekilde kaplansınlar; fazla ununu silkeleyin.
Köfteleri kızartın: Büyük ve kalın bir tavada, orta ateşte yaklaşık ½ cm (¼ inç) yağ ısıtın. Köfteleri gruplar halinde kızartın (tavayı çok fazla doldurmayın), ara sıra çevirerek, her tarafı altın kahverengi olana ve pişene kadar pişirin (grup başına yaklaşık 4-5 dakika). Kağıt havlu üzerinde süzün.
Limon sosu hazırlanışı: Temiz bir tencerede tereyağını (veya yağı) kısık ateşte eritin. Et suyunu ve limon suyunu ekleyin; karıştırın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Yumurta sarısı kullanıyorsanız, küçük bir kasede hafifçe çırpın. Tencereyi ocaktan alın ve birkaç yemek kaşığı sıcak limon suyunu çırparak sarısını yumuşatın, ardından çorba tenceresine geri dökün. Sos hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşe geri koyun (kaynatmayın, yoksa yumurta kesilir). Tuz ve karabiberle tatlandırın. (Daha sade bir sos tercih ediyorsanız, yumurtayı atlayıp limonlu suyu hafifçe azalana kadar kısık ateşte pişirebilirsiniz.)
Karıştırın ve servis edin: Kızarmış köfteleri bir servis tabağına alın ve üzerlerine limon sosunu dökün (veya sosu yanında sos olarak servis edin). İsteğe bağlı olarak ekstra nane veya kekik ile süsleyin. Köfteler sıcak veya ılık servis edilir.
Besin | Miktar |
Kalori | 300 kalori |
Karbonhidratlar | 4 gr |
Protein | 18 gr |
Toplam Yağ | 22 gr |
– Doymuş Yağ | 6 gr |
Kolesterol | 110 mg |
Sodyum | 320 mg |
Lif | 0 gr |
Şeker | 1 gr |
Alerjenler | Yumurta, buğday, süt (soslarda kullanılıyorsa) |
Rio'nun samba gösterisinden Venedik'in maskeli zarafetine kadar, insan yaratıcılığını, kültürel çeşitliliği ve evrensel kutlama ruhunu sergileyen 10 benzersiz festivali keşfedin. Keşfedin…
Tarihi kentlerin ve kent halkının son koruma hattı olarak özenle inşa edilen devasa taş duvarlar, geçmiş bir çağın sessiz nöbetçileridir.
Tarihsel önemlerini, kültürel etkilerini ve karşı konulamaz çekiciliklerini inceleyen makale, dünyanın dört bir yanındaki en saygı duyulan manevi yerleri araştırıyor. Antik yapılardan muhteşem…
Tanınmış seyahat noktalarıyla dolu bir dünyada, bazı inanılmaz yerler çoğu insan için gizli ve ulaşılamaz kalır. Yeterince maceracı olanlar için…
Lizbon, modern fikirleri eski dünya cazibesiyle ustaca birleştiren Portekiz kıyısındaki bir şehirdir. Lizbon, sokak sanatının dünya merkezi olmasına rağmen…
