Chè chuối, Nam Bộ bölgesinden iç ısıtan bir tatlıdır: çok olgun muzlar küçük tapyoka incileriyle hindistan cevizi sütünde ağır ağır pişer. Pandan yaprağı hafif otsu bir koku, kavrulmuş yer fıstığı ise çıtır bir doku verir. Sıcak servis edin veya güvenli biçimde soğuttuktan sonra soğuk sunun.
Dengeyi yumuşak muz, çiğnenebilir inciler ve kremamsı hindistan cevizi suyu kurar. Çok olgun meyve tatlılık verir ve pişerken yumuşar; düğümlenmiş pandan yaprağı sıvıyı koyu yeşile boyamadan hafifçe kokulandırır. Kaşıkla yenilen bu tatlıda küçük tapyoka incileri kullanılır; bubble tea için olan büyük inciler dokuyu değiştirir.
Küçük tapyoka incilerini soğuk suyla örtün ve 20 dakika bekletin. İyice süzün. Beklerken muzları soyup 2 cm kalınlığında dilimleyin.
Geniş bir tencerede 500 ml su, 200 ml hindistan cevizi sütü, şeker, tuz ve pandan yaprağını hafif kaynama noktasına getirin; şeker eriyene kadar karıştırın.
Süzülmüş incileri ekleyin. Hafif kaynamada 8–10 dakika, ara sıra karıştırarak, çoğu şeffaflaşana kadar pişirin; ambalaj daha uzun süre öneriyorsa o süreyi uygulayın.
Muz dilimlerini ekleyin ve kapağı açık olarak 8–10 dakika pişirin. Bir ya da iki kez dikkatlice çevirin; yumuşayıp parlaklaştıklarında ama şekillerini koruduklarında pişirmeyi bitirin.
Kalan 200 ml hindistan cevizi sütünü ekleyin ve kuvvetli kaynatmadan 2 dakika nazikçe ısıtın. Pandan yaprağını çıkarıp atın. Tatlı kremamsı ve kaşıkla yenebilir olmalı; gerekirse biraz sıcak suyla açın.
Dört kaseye paylaştırın ve her porsiyona 10 g ezilmiş yer fıstığı ekleyin. Sıcak servis edin veya soğuk sunmak için hızla soğutup buzdolabına koyun.
Artanları sığ kaplarda soğutun ve 2 saat içinde 4°C / 40°F veya altında buzdolabına kaldırın. En iyi doku için 2 gün içinde tüketin. Buhar çıkana kadar nazikçe ısıtın; tapyoka tatlıyı koyulaştırdıysa biraz su veya hindistan cevizi sütü ekleyin.
Bu tatlı sert bir puding gibi değil, kaşıkla alınabilecek yumuşaklıkta olmalıdır. Beklerken koyulaşırsa biraz sıcak su veya hindistan cevizi sütü karıştırın. Soğuk servis için sığ kaplarda hızla soğutup kapatın ve buzdolabına koyun; inciler soğudukça biraz sertleşir, yeniden ısıtırken sıvı ekleyebilirsiniz. Önceden kaselere paylaştırıyorsanız yer fıstığını servis anına kadar ayrı tutun. En iyi kalite için 2 gün içinde tüketin.
İncilerin ortası unumsu kalıyor: Daha uzun pişirin ve ambalajı kontrol edin; kuru küçük inciler ek süre isteyebilir. Muz dağılıyor: Olgun ama ezilip dağılmamış meyve kullanın ve ekledikten sonra nazikçe karıştırın. Tatlı fazla koyu: Tapyoka sıvıyı emmeye devam eder; sıcak suyu veya hindistan cevizi sütünü azar azar ekleyin. Hindistan cevizi sütü ayrılmış görünüyor: Ateşi düşürün ve güçlü kaynamayı önleyin; yavaş ısıtmak karışımı çoğunlukla yeniden birleştirir. Tadı yavan: Önce tadına bakın, gerekirse küçük bir tutam tuz ekleyin; 2 g tüm tarif içindir.
chuối xiêm bulamazsam çok olgun Cavendish muzu kullanabilir miyim? Evet. Çok olgun Cavendish muzları uygundur; kahverengi benekli ve tatlı kokulu olanları seçin. Hangi tapyoka incisini almalıyım? Chè veya tatlılar için satılan küçük beyaz incileri alın; büyük bubble tea incileri uygun değildir. Islatın ve şeffaflaşana kadar pişirin. Chè chuối soğuk servis edilebilir mi? Evet. Hızla soğutup buzdolabında saklayın. İnciler soğuyunca sertleşir; daha akışkan bir doku isterseniz biraz su veya hindistan cevizi sütü ekleyin.
Bunlar tam yağlı konserve hindistan cevizi sütüyle hesaplanan yaklaşık değerlerdir; marka ve muz boyutu toplamları değiştirir.
Yer fıstığı ve hindistan cevizi içerir. Yerel alerjen etiketleme kurallarını ve paketli ürün etiketlerini kontrol edin. Pişmiş chè’yi sığ kaplarda hızla soğutup 2 saat içinde 4°C / 40°F veya altında buzdolabına koyun; en iyi kalite için 2 gün içinde tüketin. Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakmayın. Buhar çıkana kadar nazikçe ısıtın ve tekrar tekrar soğutup ısıtmaktan kaçının.
Tapyoka nişastasıyla hazırlanan, altın renkli kabuklu ve içi ince kanallı, esnek dokulu pandanlı hindistan cevizli kek.
Sulu fırınlanmış domuz göbeği, hızlı turşulanmış havuç ve daikon, salatalık ve taze otlarla doldurulmuş hafif, çıtır bir Vietnam bageti.
lá gai ile koyu renk alan, yapışkan pirinç unundan yapılmış küçük ve esnek kekler; tatlı maş fasulyesi ve hindistan cevizi dolgusu, muz yaprağına sarılır ve buharda pişirilir.
