Izgara kuzu
Andorra'nın ulusal yemeğiXai a la Brasa, Pireneler'deki Andorra Prensliği'nin engebeli dağlık arazisinin ve tarımsal yaşam tarzının ruhunu yansıtan, kendine özgü bir yemektir.
Andorra mutfağında beğenilen bir yemek olan Cargols a la Llauna, sadeliğe ve rustik tatların özüne büyük bir saygı gösteriyor. Genellikle büyük bir meze olarak veya şenlikli etkinliklerde servis edilen bu geleneksel yemek, kabukları içinde kızartılmış ve hoş kokulu otlar, sarımsak, zeytinyağı ve ara sıra biraz baharatla karıştırılmış narin salyangozları içeriyor. Hazırlanma süreci basit olsa da, sonuç Andorra'nın gastronomik mirasını yakalayan tatların ve dokuların uyumlu bir etkileşimini gösteriyor. "Tepsideki salyangozlar" anlamına gelen etiket, mütevazı başlangıcını ve birinci sınıf malzemelere olan ihtiyacı vurguluyor.
İster deneyimli bir salyangoz tutkunu olun, ister bu lezzeti ilk kez tadıyor olun, Cargols a la Llauna tabağınızda Pireneler'i mükemmel bir şekilde yansıtan gastronomik bir yaratımdır. Şimdi formülü araştırmaya başlayalım.
4
porsiyonlar15
dakika25
dakika120
kaloriPireneler'in yüksek kıvrımlarında, rüzgarların yabani kekik ve taş kokuları taşıdığı yerde, Cargols a la Llauna devam ediyor—bir trend olarak değil, bir ritüel olarak. Hem gerçek hem de mecazi anlamda bir tepsi üzerinde Andorra, ismi açıkça "tepsideki salyangozlar" olarak tercüme ediliyor. Yine de bu yemeğin hiçbir şeyi sıradan hissettirmiyor. Kendi kabuklarında kızartılan salyangozlar önce haşlanıyor, topraktaki yolculuklarından temizleniyor, sonra da eve dönen hacılar gibi sıkı bir düzende diziliyor. Ardından bir koku alayı geliyor: bir elin topuğuyla ezilmiş kıyılmış sarımsak, dağ yamaçlarında fısıldayan kurutulmuş kekik ve mercanköşk, odun dumanı izi veren füme kırmızı biber, spiral oyuklara yavaşça batan zeytinyağı. Tuz, karabiber ve—eğer biri isterse—beyaz şarap sirkesi, keskin bir kenarla yağı kesin. Tepsi 200°C'lik bir fırına kaydırılıyor ve zaman devralıyor. 20, belki 25 dakika boyunca kızartılırlar, aralarındaki adaleti sağlamak için hafifçe çevrilir. Bittiğinde, limon dilimleri yan yana parıldar, parlaklığın bir karşı noktası. Gösteriş için değil, samimiyet için yapılmış bir yemektir - eller için, kahkahalarla bölünen sessizlik için, yemeğin bizi iştahtan daha eski bir şeye döndürdüğü anlar için.
1 kg (2,2 lbs) taze veya konserve salyangoz (taze ise temizlenmiş)
4 diş sarımsak, kıyılmış
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
1/2 çay kaşığı isli kırmızı biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber (zevkinize göre)
1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi (isteğe bağlı)
Limon dilimleri, servis için
Rustik malzemelerinden şenlikli geleneklerine kadar, Andorra mutfağının canlı kimliğine nasıl lezzetli bir pencere sunduğunu keşfedin.
Xai a la Brasa, Pireneler'deki Andorra Prensliği'nin engebeli dağlık arazisinin ve tarımsal yaşam tarzının ruhunu yansıtan, kendine özgü bir yemektir.
Andorra'nın ulusal yemeği olan Canelons, bu ufak Pirene ulusunun güçlü ve zengin mutfak geleneklerini örneklemektedir. Geleneksel olarak zengin bir et karışımıyla doldurulur,…
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
Andorra mutfağında beğenilen bir yemek olan Cargols a la Llauna, sadeliğe ve rustik tatların özüne büyük bir saygı gösterir. Genellikle…
© Tüm Hakları Saklıdır. Travel S Helper Tarafından