Cannelloni
Andorra nemzeti ételeAndorra nemzeti étele, a canelon, a parányi pireneusi nemzet gazdag és erőteljes kulináris hagyományait testesíti meg. Szokás szerint gazdag húskeverékkel töltik…
Az andorrai konyha egyik közkedvelt étele, a Cargols a la Llauna, nagy tiszteletet mutat az egyszerűség és a rusztikus ízek magja iránt. Gyakran előételként vagy ünnepi eseményeken szolgálják fel ezt a hagyományos ételt, amely héjában sült, finom csigákat tartalmaz, illatos fűszernövényekkel, fokhagymával, olívaolajjal és alkalmanként egy csipetnyi fűszerrel keverve. Bár az elkészítési folyamat egyszerű, az eredmény az ízek és textúrák harmonikus kölcsönhatását mutatja, amely megragadja Andorra gasztronómiai örökségét. A „tálcán lévő csigák” kifejezés a címke szerény kezdeteit és a prémium alapanyagok szükségességét hangsúlyozza.
Akár tapasztalt csigarajongó vagy, akár most kóstolod először ezt a finomságot, a Cargols a la Llauna egy gasztronómiai alkotás, amely tökéletesen megtestesíti a Pireneusok hangulatát a tányérodon. Most pedig nézzük meg a receptet.
4
adagok15
perc25
perc120
kcalA Pireneusok magas lankáin, ahol a szél vadkakukkfű és kő illatát hordozza, a Cargols a la Llauna máig fennmaradt – nem trendként, hanem rituáléként. Ez Andorra egy tálcán, szó szerint és átvitt értelemben is, a neve egyszerűen annyit tesz, mint „csigák egy tálcán”. Mégis, semmi sem tűnik egyszerűnek ebben az ételben. A saját héjukban sült csigákat először előfőzik, megtisztítják a földön át tartó útjuktól, majd szoros alakzatban elrendezik, mint a hazatérő zarándokokat. Ezt követi az illatok menete: apróra vágott fokhagyma a tenyerükkel, szárított kakukkfű és oregánó, amely hegyoldalak suttogását idézi, füstölt paprika, amely fafüstöt kölcsönöz, olívaolaj lassan süllyed a spirális mélyedésekbe. Só, bors és – ha valaki kedvet érez hozzá – fehérborecet, éles széllel vágja el a zsírt. A tálca becsúszik egy 200 °C-os sütőbe, és az idő átveszi a vezetést. 20, talán 25 percig sülnek, óvatosan forgatva, hogy biztosítsák az egyenlő eloszlást. Amikor elkészült, citromgerezdek csillognak mellette, a ragyogás ellenpontjaként. Ez az étel nem a látványosságra, hanem az intimitásra készült – kezek ölelésére, a nevetés által megtört csendre, azokra a pillanatokra, amikor az étel valami régebbihez juttat el minket, mint az étvágy.
1 kg friss vagy konzerv csiga (tisztítva, ha friss)
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál szárított oregánó
1/2 teáskanál füstölt paprika
3 evőkanál olívaolaj
Só és fekete bors ízlés szerint
1 evőkanál fehérborecet (opcionális)
Citromszeletek, tálaláshoz
A rusztikus alapanyagoktól az ünnepi hagyományokig fedezze fel, hogyan enged betekintést Andorra konyhája vibráló identitására.
Andorra nemzeti étele, a canelon, a parányi pireneusi nemzet gazdag és erőteljes kulináris hagyományait testesíti meg. Szokás szerint gazdag húskeverékkel töltik…
Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…
Az andorrai konyha közkedvelt étele, a Cargols a la Llauna, az egyszerűség és a rusztikus ízek lényegének nagy tiszteletét tükrözi. Gyakran szolgálják fel…
A Xai a la Brasa, Andorra pireneusi fejedelemségének jellegzetes étele, megtestesíti a zord hegyvidéki táj és az agrárgazdálkodás szellemét…
Escudella i Carn d’Olla is the gastronomic trademark of Andorra, a small country nestled among the great Pyrenees mountain range. Designed to provide food and…
© Minden jog fenntartva. A Travel S Helper által