Topfenstrudel, kremalı topfen (lor peyniri) ile doldurulmuş tereyağlı, çıtır çıtır bir hamurdan yapılan geleneksel bir Avusturya tatlısıdır. Avusturya'da insanlar bu yemeği genellikle özel günlerde veya günlük yaşamlarında tatlı bir ikram olarak sunarlar. Çıtır altın katmanların ve ekşi, biraz tatlı peynir dolgusunun karışımı karşı konulmazdır.
8
porsiyonlar30
dakika45
dakika300
kaloriTopfenstrudel, vanilya ve limonla parlatılmış nemli bir lor peyniri çekirdeğini kucaklayan incecik bir kağıt hamuru rulosu sunar. Hamur (sadece un, tuz, yağ, yumurta ve ılık su) saten kıvamına gelene kadar yoğrulur, ardından geniş, yarı saydam bir tabaka haline getirilmeden önce dinlendirilir. Topfen, şeker, bir miktar vanilya, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve yumurta karışımı, fazla nemi bağlamak için irmik (veya ekmek kırıntısı) ile birleştirilir. Dolgu, hamurun kenarına dar bir bant halinde yerleştirilir, daha sonra sıkıca sarılır ve eritilmiş tereyağı ile fırçalanır. Yüzeyi ballı bir renk ve çıtır çıtır olana kadar 180 °C'de yaklaşık kırk dakika pişirilen strudel, yumuşak, hafif tatlı bir iç kısma dönüşen narin bir pul ile ortaya çıkar. Pişirildiği gün en taze halinde olsa da, havaya karşı kapatıldığında cazibesini birkaç gün daha koruyacaktır.
250 gr çok amaçlı un
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yumurta (isteğe bağlı, daha yoğun bir hamur için)
150 ml ılık su (ihtiyaca göre ayarlayın)
500 gr Topfen (lor peyniri) veya ricotta (Topfen yoksa)
100 gr şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 yumurta
1 limonun kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı irmik veya ekmek kırıntısı (nem kontrolüne yardımcı olmak için)
50 gr eritilmiş tereyağı (fırçalamak için)
Pudra şekeri (üzerine serpmek için)
Bir tutam tarçın (isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
