Lor peynirli strudel

Lor Strudel - Avusturya Ulusal Yemeği

Topfenstrudel, kremalı topfen (lor peyniri) ile doldurulmuş tereyağlı, çıtır çıtır bir hamurdan yapılan geleneksel bir Avusturya tatlısıdır. Avusturya'da insanlar bu yemeği genellikle özel günlerde veya günlük yaşamlarında tatlı bir ikram olarak sunarlar. Çıtır altın katmanların ve ekşi, biraz tatlı peynir dolgusunun karışımı karşı konulmazdır.

Lor peynirli strudel
Yazdır

Lor peynirli strudel

Tarifi yazan Seyahat S YardımcısıKurs: TatlıMutfak: AvusturyaZorluk: Orta
Porsiyonlar

8

porsiyonlar
Hazırlık zamanı

30

dakika
Pişirme süresi

45

dakika
Kalori

300

kalori

Topfenstrudel, vanilya ve limonla parlatılmış nemli bir lor peyniri çekirdeğini kucaklayan incecik bir kağıt hamuru rulosu sunar. Hamur (sadece un, tuz, yağ, yumurta ve ılık su) saten kıvamına gelene kadar yoğrulur, ardından geniş, yarı saydam bir tabaka haline getirilmeden önce dinlendirilir. Topfen, şeker, bir miktar vanilya, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve yumurta karışımı, fazla nemi bağlamak için irmik (veya ekmek kırıntısı) ile birleştirilir. Dolgu, hamurun kenarına dar bir bant halinde yerleştirilir, daha sonra sıkıca sarılır ve eritilmiş tereyağı ile fırçalanır. Yüzeyi ballı bir renk ve çıtır çıtır olana kadar 180 °C'de yaklaşık kırk dakika pişirilen strudel, yumuşak, hafif tatlı bir iç kısma dönüşen narin bir pul ile ortaya çıkar. Pişirildiği gün en taze halinde olsa da, havaya karşı kapatıldığında cazibesini birkaç gün daha koruyacaktır.

İçindekiler

  • Strudel Hamuru İçin

  • 250 gr çok amaçlı un

  • 1/2 çay kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

  • 1 yumurta (isteğe bağlı, daha yoğun bir hamur için)

  • 150 ml ılık su (ihtiyaca göre ayarlayın)

  • Dolgu için

  • 500 gr Topfen (lor peyniri) veya ricotta (Topfen yoksa)

  • 100 gr şeker

  • 1 çay kaşığı vanilya özütü

  • 1 yumurta

  • 1 limonun kabuğu rendesi

  • 1 yemek kaşığı irmik veya ekmek kırıntısı (nem kontrolüne yardımcı olmak için)

  • 50 gr eritilmiş tereyağı (fırçalamak için)

  • Ek olarak

  • Pudra şekeri (üzerine serpmek için)

  • Bir tutam tarçın (isteğe bağlı, ekstra lezzet için)

Yol tarifi

  • Strudel Hamurunu Yapın
  • Bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın.
  • Un karışımına bitkisel yağı ve yumurtayı (kullanıyorsanız) ekleyin.
  • Yavaş yavaş ılık su ekleyip hamur bir araya gelene kadar yoğurun. Hamuru unlanmış bir tezgahta pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
  • Hamurun üzerini bir bezle örtüp en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun incecik açılmasını kolaylaştıracaktır.
  • Dolguyu Hazırlayın
  • Ayrı bir kapta topfeni (veya ricotta), şekeri, vanilya özünü, limon kabuğu rendesini ve yumurtayı birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  • Peynirden gelen fazla nemi emmeye yardımcı olmak için dolguya irmik veya ekmek kırıntısı ekleyin. Bu, strudel'in dokusunu korumaya ve yumuşamasını önlemeye yardımcı olacaktır.
  • İç harcını bir kenara ayırın.
  • Hamuru açın
  • Büyük ve temiz bir beze (tercihen keten veya pamuklu bir mutfak havlusu) yapışmasını önlemek için biraz un serpin.
  • Hamuru oklava kullanarak olabildiğince ince açın, ardından ellerinizle hafifçe gerin ve büyük bir dikdörtgen oluşturmaya çalışın. Yırtmamaya dikkat edin.
  • Strudel'i birleştirin
  • Hamur açıldıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
  • Peynirli harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarda yaklaşık 2,5 cm boşluk bırakın.
  • Bir ucundan başlayarak, bezi dikkatlice kaldırın ve hamuru sıkıca sarın, dolguyu içine yerleştirin. Dolgunun dışarı çıkmasını önlemek için, sararken uçlarını içeri sokabilirsiniz.
  • Açtığınız strudel'i yağlı kağıt serili fırın tepsisine dikiş tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin.
  • Pişmek
  • Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
  • Strudel'in üstünü eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, böylece altın rengi, çıtır bir kabuk elde edin.
  • Strudel'i dışı kızarana ve çıtır çıtır olana kadar 40-45 dakika fırında pişirin.
  • Son Rötuşlar
  • Piştikten sonra strudel'i fırından alıp hafifçe soğumaya bırakın.
  • Üzerine pudra şekeri serpin ve isterseniz bir tutam tarçın serpin.
  • Sert
  • Strudel'i cömert parçalara dilimleyin ve ılık veya oda sıcaklığında servis edin. Geleneksel olarak, insanlar Topfenstrudel'i bir fincan kahve veya çayla birlikte tüketmenin tadını çıkarırlar.

Notlar

  • Lor ikameleri - Topfen (quark peyniri) bulamazsanız, ricotta peyniri iyi bir alternatif olabilir, ancak biraz farklı bir dokusu ve tadı vardır. Fazla nemi gidermek için iyice süzdüğünüzden emin olun.
  • Varyasyonlar - Ekstra doku ve lezzet için dolguya kuru üzüm, kuş üzümü veya fındık ekleyebilirsiniz. Bazıları ayrıca sıcaklık için dolguya biraz tarçın eklemeyi sever.
  • Depolamak - Topfenstrudel en iyi taze olarak yenir, ancak kalanları hava geçirmez bir kapta 2-3 güne kadar saklayabilirsiniz. Hamurun çıtırlığını korumak için fırında yavaşça yeniden ısıtın.
Avusturya Ulusal Yemeği - Yemek Dünyası
Yemek Dünyası

Avusturya Milli Mutfağı

Viyana Şnitzel, Apfelstrudel ve Sachertorte gibi ikonik yemeklerle Avusturya'nın zengin mutfak mirasını keşfedin. Avusturya mutfağını ve zamansız geleneklerini tanımlayan lezzetlere dalın.

Devamını oku
Avusturya'da En Popüler Yiyecekler
Steyr usulü kök sebze yahnisi

Steirisches Wurzelfleisch, Avusturya'nın Steiermark bölgesinden gelen güçlü ve lezzetli bir yemektir. Bu klasik akşam yemeği, biraz ekşi bir et suyunda mükemmel bir şekilde pişirilmiş yumuşak domuz etini onurlandırır…

Steiermark kökü eti - Avusturya Ulusal Gıdası
Tirol usulü Gröstl

Genellikle üzerinde kızarmış yumurta ile servis edilen, Avusturya'nın Tirol bölgesine ait doyurucu ve rustik bir yemek olan Tiroler Gröstl, patates, domuz pastırması ve domuz pastırması gibi baharatların bir araya geldiği bir lezzet şölenidir.

Tirol Gröstl - Avusturya Ulusal Yemeği
Tafelspitz

Sadelik ve zarafetin birleştiği klasik Avusturya mutfağı olan Tafelspitz, Viyana'nın en bilinen yemekleri arasındadır. Aromatik bir et suyunda pişirilen birinci sınıf dana eti…

Tafelspitz - Avusturya Ulusal Yemeği
Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten, Avusturya'nın soğanlı rosto dana etinin sevilen versiyonu, ülkenin çeşitli mutfak geleneklerini örnekleyen doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Özellikle Viyana mutfağı…

Soğan rosto dana eti - Avusturya Ulusal Yemeği