Topfenstrudel to tradycyjny austriacki deser z maślanego, kruchego ciasta wypełnionego kremowym topfenem (twarogiem). W Austrii ludzie często prezentują to danie jako słodki przysmak na specjalne okazje lub w życiu codziennym. Połączenie chrupiących, złotych warstw i pikantnego, nieco słodkiego nadzienia serowego jest nieodparte.
8
porcje30
chwila45
chwila300
kalorieTopfenstrudel to smukły rulon cienkiego jak papier ciasta, w którym znajduje się wilgotne wnętrze z twarogu, rozjaśnione wanilią i cytryną. Ciasto — po prostu mąka, sól, olej, jajko i ciepła woda — jest wyrabiane do uzyskania satynowej konsystencji, a następnie odstawiane do odpoczynku przed rozciągnięciem na szeroki, półprzezroczysty arkusz. Mieszankę topfenu, cukru, odrobiny wanilii, startej skórki cytrynowej i jajka łączy się z semoliną (lub bułką tartą), aby związać nadmiar wilgoci. Nadzienie układa się w wąskim pasie na krawędzi ciasta, które następnie jest ciasno zwijane i smarowane roztopionym masłem. Wypiekany w temperaturze 180 °C, aż jego powierzchnia nabierze miodowego odcienia i będzie chrupiący — około czterdziestu minut — strudel wyłania się z delikatnym płatkiem, który ustępuje miejsca delikatnemu, subtelnie słodkiemu wnętrzu. Chociaż najświeższy w dniu pieczenia, zachowa swój urok jeszcze przez kilka dni, gdy zostanie zamknięty w szczelnym zamknięciu przed powietrzem.
250g mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju roślinnego
1 jajko (opcjonalnie, aby ciasto było bogatsze)
150 ml ciepłej wody (w razie potrzeby dostosuj)
500 g sera Topfen (twaróg) lub ricotty (jeśli Topfen jest niedostępny)
100g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko
Skórka z 1 cytryny
1 łyżka semoliny lub bułki tartej (aby pomóc w kontrolowaniu wilgotności)
50g roztopionego masła (do posmarowania)
Cukier puder (do posypania)
Szczypta cynamonu (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
Odkryj bogate dziedzictwo kulinarne Austrii dzięki kultowym daniom, takim jak Wiener Schnitzel, Apfelstrudel i Sachertorte. Zanurz się w smakach, które definiują kuchnię austriacką i jej ponadczasowe tradycje.
Blunzngröstl, lub Gröstl mit Blutwurst, to tradycyjne austriackie danie, które jest przykładem zamiłowania narodu do rustykalnej, treściwej i pocieszającej kuchni. Głęboko zakorzenione w austriackiej…
Sercem austriackiej gastronomii jest puszysty knedel z ciasta drożdżowego, który uosabia komfortową przytulność kuchni alpejskiej. Germknödel staje się coraz bardziej…
Tort Linzer, znane ciastko wywodzące się z kuchni austriackiej, zajmuje szczególne miejsce w sercach Austriaków i miłośników deserów na całym świecie. Nazwany…
Semmelknödel, szanowane danie w austriackiej gastronomii, ucieleśnia bogatą tradycję kulinarną narodu. Często podawane jako dodatek do potraw takich jak gulasz, pieczona wieprzowina lub kiszona kapusta, te knedle chlebowe…
Wiener Schnitzel uosabia istotę kuchni austriackiej. Słynny z miękkiej cielęciny w środku i chrupiącej, złotej skórki, ten posiłek naprawdę oddaje gastronomiczną przeszłość Austrii.…
