A Topfenstrudel egy hagyományos osztrák desszert, amely vajas, leveles tésztából készül, krémes topfennel (kvark) töltve. Ausztriában ezt az ételt gyakran tálalják édes csemegeként különleges alkalmakkor vagy a mindennapi életben. A ropogós, aranybarna rétegek és a pikáns, enyhén édes sajttöltelék keveréke ellenállhatatlan.
8
adagok30
perc45
perc300
kcalA Topfenstrudel egy vékony, papírvékony tésztatekercs, amely egy nedves kvark sajtmagot foglal magában, amelyet vanília és citrom tesz világosabbá. A tésztát – egyszerűen liszt, só, olaj, tojás és meleg víz – selymesre gyúrják, majd pihentetik, mielőtt széles, áttetsző lappá nyújtják. A topfen, cukor, egy csipetnyi vanília, reszelt citromhéj és tojás keverékét búzadarával (vagy zsemlemorzsával) egyesítik, hogy megkössék a felesleges nedvességet. A tölteléket keskeny sávban a tészta szélére helyezik, majd szorosan feltekerik és olvasztott vajjal megkenik. 180 °C-on sütik, amíg a teteje mézes árnyalatot nem kap és ropogós nem lesz – körülbelül negyven percig. A rétes finom pelyhekkel jön ki, amely egy puha, finoman édes belsejébe enged át. Bár a sütés napján a legfrissebb, a levegőtől elzárva még néhány napig megőrzi varázsát.
250 g univerzális liszt
1/2 teáskanál só
1 evőkanál növényi olaj
1 tojás (opcionális, gazdagabb tészta érdekében)
150 ml meleg víz (szükség szerint adagoljuk)
500 g Topfen (kvark sajt) vagy ricotta (ha nincs Topfen)
100 g cukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 tojás
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál búzadara vagy zsemlemorzsa (a nedvességtartalom szabályozásához)
50 g olvasztott vaj (a kenéshez)
Porcukor (szóráshoz)
Egy csipet fahéj (opcionális, az extra ízért)
Fedezze fel Ausztria gazdag kulináris örökségét olyan ikonikus ételekkel, mint a bécsi rántott hús, az almás rétes és a sachertorta. Merüljön el az osztrák konyhát és időtlen hagyományait meghatározó ízekben.
A Semmelknödel, az osztrák gasztronómiában nagyra becsült étel, a nemzet gazdag kulináris hagyományait testesíti meg. Gyakran olyan ételek kíséretében fogyasztják ezeket a zsemlegombócokat, mint a gulyás, a sült sertéshús vagy a savanyú káposzta…
A kartoffelknödel, vagyis a krumpligombóc az osztrák konyhaművészet alapvető eleme. Tálaljuk ezeket a puha, omlós gombócokat nagyszerű sült ételekhez, pörköltekhez, vagy akár egy…
A puha, házi készítésű tojásos tésztából (Spätzle) készült és olvasztott sajttal megrakott Käsespätzle egy kiadós és ínycsiklandó osztrák étel, amelyet néha a…
A bécsi rántott hús az osztrák konyha lényegét testesíti meg. A puha borjúhús belsejéről és ropogós, aranybarna kérgéről ismert étel igazán megragadja Ausztria gasztronómiai múltját…
Az osztrák gasztronómia középpontjában a puha, élesztőgombóc áll, amely az alpesi konyha kényelmes otthonosságát testesíti meg. A Germknödel egyre népszerűbb…
© Minden jog fenntartva. A Travel S Helper által
