Bánh strudel phô mai tươi

Curd Strudel - Món ăn quốc gia của Áo

Topfenstrudel là món tráng miệng truyền thống của Áo làm từ bánh ngọt bơ, xốp, nhân topfen (phô mai quark) béo ngậy. Ở Áo, mọi người thường dùng món này như một món ngọt trong những dịp đặc biệt hoặc trong cuộc sống hàng ngày. Sự kết hợp giữa các lớp vàng giòn và nhân phô mai chua, hơi ngọt là không thể cưỡng lại.

Bánh strudel phô mai tươi
In

Bánh strudel phô mai tươi

Công thức của Trợ lý du lịch SKhóa học: Món tráng miệngẨm thực: ÁoKhó khăn: Trung bình
Khẩu phần ăn

8

khẩu phần ăn
Thời gian chuẩn bị

30

phút
Thời gian nấu ăn

45

phút
Lượng calo

300

calo

Topfenstrudel là một cuộn bánh ngọt mỏng như giấy, bên trong là lớp nhân phô mai quark ẩm, được làm sáng bằng vani và chanh. Bột bánh—chỉ gồm bột mì, muối, dầu, trứng và nước ấm—được nhào cho đến khi mịn, sau đó để nghỉ trước khi được kéo thành một lớp rộng, trong suốt. Một hỗn hợp gồm topfen, đường, một chút vani, vỏ chanh bào và trứng được kết hợp với bột semolina (hoặc vụn bánh mì) để kết dính độ ẩm dư thừa. Nhân bánh được trải thành một dải hẹp trên mép bột, sau đó được cán mỏng và phết bơ đã đun chảy. Nướng ở nhiệt độ 180 °C cho đến khi bề mặt chuyển sang màu mật ong và giòn tan—khoảng bốn mươi phút—strudel sẽ có lớp vảy mỏng manh tạo thành phần nhân mềm, ngọt nhẹ. Mặc dù tươi nhất vào ngày nướng, nhưng bánh sẽ giữ được độ hấp dẫn trong vài ngày nữa khi được đậy kín để tránh không khí.

Thành phần

  • Đối với bột bánh Strudel

  • 250g bột mì đa dụng

  • 1/2 thìa cà phê muối

  • 1 muỗng canh dầu thực vật

  • 1 quả trứng (tùy chọn, để bột mịn hơn)

  • 150 ml nước ấm (điều chỉnh theo nhu cầu)

  • Để làm nhân

  • 500g Topfen (phô mai quark) hoặc ricotta (nếu không có Topfen)

  • 100g đường

  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani

  • 1 quả trứng

  • Vỏ của 1 quả chanh

  • 1 thìa canh bột semolina hoặc vụn bánh mì (để giúp kiểm soát độ ẩm)

  • 50g bơ tan chảy (để phết)

  • Thêm vào

  • Đường bột (để rắc)

  • Một nhúm quế (tùy chọn, để tăng thêm hương vị)

Hướng dẫn

  • Làm bột bánh Strudel
  • Trộn đều bột mì và muối trong tô trộn.
  • Thêm dầu thực vật và trứng (nếu dùng) vào hỗn hợp bột mì.
  • Dần dần thêm nước ấm và trộn cho đến khi bột hòa quyện. Nhào bột trên bề mặt đã rắc bột trong khoảng 10 phút cho đến khi mịn và đàn hồi.
  • Đậy bột bằng khăn và để bột nghỉ ít nhất 30 phút. Việc này sẽ giúp cán mỏng bột dễ hơn.
  • Chuẩn bị phần nhân
  • Trong một bát riêng, trộn topfen (hoặc ricotta), đường, chiết xuất vani, vỏ chanh và trứng. Trộn cho đến khi mịn.
  • Thêm bột semolina hoặc vụn bánh mì vào nhân để giúp hấp thụ bất kỳ độ ẩm dư thừa nào từ phô mai. Điều này sẽ giúp duy trì kết cấu của bánh strudel và ngăn ngừa tình trạng nhão.
  • Để phần nhân sang một bên.
  • Cán bột
  • Rắc một ít bột mì lên một miếng vải sạch lớn (tốt nhất là khăn vải lanh hoặc vải cotton) để chống dính.
  • Cán mỏng bột hết mức có thể bằng cán bột, sau đó nhẹ nhàng kéo căng bột bằng tay, cố gắng tạo thành hình chữ nhật lớn. Cẩn thận không làm rách bột.
  • Lắp ráp Strudel
  • Sau khi bột đã được kéo căng, phết bơ đã đun chảy lên bề mặt bột.
  • Trải đều nhân phô mai lên trên bột, chừa lại khoảng 1 inch ở tất cả các mặt.
  • Bắt đầu từ một đầu, cẩn thận nhấc tấm vải lên và cuộn chặt bột, bọc phần nhân bên trong. Bạn có thể nhét hai đầu vào khi cuộn để phần nhân không bị thoát ra ngoài.
  • Đặt phần bánh strudel đã cán với đường nối hướng xuống dưới trên khay nướng có lót giấy dầu.
  • Nướng
  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
  • Quét thêm bơ tan chảy lên mặt bánh strudel để bánh có lớp vỏ vàng giòn.
  • Nướng bánh strudel trong vòng 40-45 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu và giòn ở bên ngoài.
  • Những Chạm Cuối Cùng
  • Sau khi nướng xong, lấy bánh strudel ra khỏi lò và để nguội bớt.
  • Rắc đường bột và nếu muốn, rắc thêm một ít quế.
  • Phục vụ
  • Cắt bánh strudel thành từng miếng lớn và dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Theo truyền thống, mọi người thường thưởng thức Topfenstrudel với một tách cà phê hoặc trà.

Ghi chú

  • Chất thay thế sữa đông - Nếu bạn không tìm thấy topfen (phô mai quark), phô mai ricotta có thể thay thế tốt, mặc dù nó có kết cấu và hương vị hơi khác một chút. Đảm bảo để ráo nước để loại bỏ hết độ ẩm dư thừa.
  • Các biến thể - Bạn có thể thêm nho khô, nho đen hoặc các loại hạt vào nhân để tăng thêm kết cấu và hương vị. Một số người cũng thích thêm một chút quế vào nhân để tạo cảm giác ấm áp.
  • Kho - Topfenstrudel ngon nhất khi ăn tươi, nhưng bạn có thể bảo quản phần còn lại trong hộp kín trong tối đa 2-3 ngày. Làm nóng nhẹ trong lò nướng để giữ độ giòn của bánh.
Món ăn dân tộc Áo - Thế giới ẩm thực
Thế giới thực phẩm

Ẩm thực quốc gia Áo

Khám phá di sản ẩm thực phong phú của Áo với các món ăn mang tính biểu tượng như Wiener Schnitzel, Apfelstrudel và Sachertorte. Đắm mình vào hương vị định hình ẩm thực Áo và truyền thống vượt thời gian của đất nước này.

Đọc thêm
Những món ăn phổ biến nhất ở Áo
Bánh kếp hoàng đế

Được coi là món ngon ở Áo và các nước thuộc Đế quốc Áo-Hung trước đây, Kaiserschmarrn là một sáng tạo ẩm thực xa hoa và xa xỉ, nổi bật với bối cảnh lịch sử thú vị và…

Kaiserschmarrn - Món ăn quốc gia của Áo
Gröstl kiểu Tyrol

Thường được ăn kèm với một quả trứng chiên ở trên, Tiroler Gröstl, một món ăn dân dã và thịnh soạn đến từ vùng Tyrol của Áo, là sự kết hợp hương vị của khoai tây,…

Tyrolean Gröstl - Món ăn quốc gia của Áo
Bánh bao bột mì

Semmelknödel, một món ăn được tôn sùng trong ẩm thực Áo, thể hiện truyền thống ẩm thực phong phú của quốc gia này. Thường đi kèm với các món ăn như món guly, thịt lợn quay hoặc bắp cải muối chua, những chiếc bánh bao này…

Semmelknödel - Món ăn quốc gia của Áo
Travel S Helper: La bàn cho những chuyến hành trình phi thường!
Những câu chuyện mới nhất

© Mọi quyền được bảo lưu. Bởi Travel S Helper