Torrone
Kurs: TatlıMutfak: ItalianZorluk: Ilıman8
porsiyonlar15
dakika45
dakika180
kaloriGeleneksel İtalyan Torone, bal, şeker, yumurta akı ve kavrulmuş fındıklardan hazırlanan, çiğnenebilir, hoş kokulu ve hafif çıtır bir tatlı bloğudur. 1441 yılında Bianca Maria Visconti ve Francesco Sforza'nın düğününü kutlamak için yaratılan Torone, Noel ve yıl boyunca yapılan kutlamalar için harika bir seçenektir. Bir kalıp hazırlayın, bal ve şekeri eritin, yumurta aklarını çırpın, şurup, badem ve vanilya özü ekleyin, kalıba dökün, yayın ve dilimleyin. Farklı bir tat için Torone yerine Antep fıstığı veya çeşitli kuruyemişler kullanabilirsiniz. Torone, hava geçirmez bir kapta iki hafta dayanır. Daha yumuşak bir kıvam için pişirme süresini azaltın.
İçindekiler
Bal - 1 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Su - 1/4 su bardağı
Yumurta akı – 2 büyük (oda sıcaklığında)
Vanilya özütü – 1 çay kaşığı
Tuz - Bir tutam
Kavrulmuş badem veya fındık – 2 su bardağı
Yenilebilir pirinç kağıdı (gofret kağıdı) – Astar için
Yol tarifi
- Kalıbı hazırlayın – Bir fırın kabını yenilebilir pirinç kağıdıyla kaplayın. Kağıdın tüm tabanı kapladığından emin olun.
- Bal ve Şekeri Eritmek – Bir tencerede bal, şeker ve suyu birleştirin. Şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte yavaşça ısıtın. Ateşi hafifçe artırın ve karışımın şeker termometresinde 240°F'ye (yumuşak top aşaması) ulaşmasını sağlayın.
- Yumurta aklarını çırpın – Şurup pişerken yumurta beyazlarını bir tutam tuzla mikserle veya el mikseriyle yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.
- Şurubu ekleyin – Şurup 240°F'ye ulaştığında, düşük hızda çırpmaya devam ederken yavaşça çırpılmış yumurta beyazlarına dökün. Yavaş yavaş yüksek hıza geçin ve karışım koyulaşıp parlak hale gelene kadar karıştırın.
- Kuruyemiş ve aroma ekleyin – Kavrulmuş fındıkları ve vanilya özünü bir spatula yardımıyla ekleyin ve fındıkların eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- Dökün ve Yayın – Karışımı hazırladığınız fırın kabına hızlıca aktarın ve eşit şekilde yayın. Üstüne bir başka yenilebilir pirinç kağıdı koyun.
- Ayarla ve Dilimle – Torone'yi oda sıcaklığında 4-6 saat veya bir gece bekletin. Sertleştikten sonra tabaktan alın ve küçük, dikdörtgen parçalara dilimleyin.
Notlar
- Yerine Geçenler – Farklı bir lezzet için fıstık veya kuruyemiş karışımı kullanabilirsiniz.
- Depolamak - Torone'u hava geçirmez bir kapta saklayın, yapışmasını önlemek için parçaları parşömen kağıdıyla ayırın. İki haftaya kadar saklanabilir.
- İpuçları – Daha yumuşak bir kıvam için pişirme süresini biraz kısaltabilirsiniz.
