Galaktobureko: Grčko testo od griza i krema
Galaktobureko (ga-lak-to-bu-RE-ko) je grčki odgovor na dekadentnu pitu od krema. Naziv doslovno znači „pita sa mlekom“ i ispunjava svoje obećanje: glatki, kremasti griz krem smešten između listova zlatnog filo testa, sve natopljeno mirisnim sirupom. Ovaj desert kombinuje dve teksture – ima i nežni, svilenkasti ukus krema i hrskavu, prhku teksturu…
Lukumades: Rupe od grčkih krofni prelivene medom
Lukumades je grčki odgovor na krofne – ali za razliku od prstenastih zapadnih krofni, ovo su male prozračne krofne obilno prelivene medom. Istorija lukumadesa seže milenijumima unazad; legenda kaže da su pobednici na prvim Olimpijskim igrama (776. p. n. e.) dobijali „medene žetone“ – zalogaje prženog testa natopljenog medom, u čast bogova. Danas, lukumades ostaje praznični favorit u…
Baklava: Slojevito testo od oraha
Baklava ne treba posebno predstavljanje među ljubiteljima mediteranskih slatkiša. Ovaj kultni grčki desert je simfonija slojevitih slojeva i lepljive slatkoće. Nastala pre vekova, baklava je postala simbol slavlja na grčkoj trpezi, predstavljena na venčanjima, praznicima i porodičnim okupljanjima. Svaki zalogaj kombinuje opojnu mešavinu tekstura i ukusa: hrskave, puteraste kore od filo testa naslagane visoko i…
Peinirli: Grčki čamci za picu punjeni sirom
U Grčkoj, peinirli (izgovara se PI-ni-rli) je duša kasnonoćnih grickalica – topli, ravni hleb u obliku čamca, prepun kremastog sira i slanih filova. Poreklom iz regiona Crnog mora i donet u Grčku pre nekoliko generacija, peinirli se ponekad naziva „grčki čamac za picu“. Njegovo ime potiče od turske reči peinirli, što znači „sa sirom“, i savršeno oslikava ono što čini…
Dolmades (punjeni listovi vinove loze)
Dolmades (izgovara se dol-MAHD-es) je omiljeno grčko meze koje se sastoji od nežnih listova vinove loze umotanih oko ukusne mešavine pirinča i začina. Ovi mali snopovi se često služe u jarko limunovom sosu koji upotpunjuje njihov zemljani ukus. Jelo spaja teksture: nežni list vinove loze, žvakavi pirinač sa začinskim biljem i kiselkasti miris limuna. Svaki zalogaj nudi ukus…
Španakopita (pita od spanaća i feta)
Spanakopita je klasična grčka slana pita sa nežnim listovima spanaća, kremastim feta sirom i aromatičnim biljem umotanim u tanko testo. Rezultat je prhki, zlatni trougao utehe koji je hrskav spolja, a mekan iznutra. Često se uživa za doručak ili ručak, glavna je užina u grčkim pekarama i omiljeno je jelo na porodičnim okupljanjima. Spanakopita je…
Horiatiki (grčka seoska salata)
Tradicionalna grčka salata, poznata u Grčkoj kao Horijatiki, prepuna je boja i hrskavosti. Ona je simbol grčkog leta – jednostavna mešavina zrelog paradajza, krastavaca, crnog luka, zelenih paprika, kremastog feta sira i maslina Kalamata, sve začinjeno ekstra devičanskim maslinovim uljem i malo origana. Nema zelene salate; salata slavi najsvežije proizvode na…
Revitada — sporo pečen grčki gulaš od leblebija
U Kikladskom arhipelagu, na ostrvu Sifnos, Revitada vlada kao cenjeni vikend ritual. Ovaj tradicionalni čorba od leblebija je jednostavna po sastojcima, ali bogata ukusom. Poznata na grčkom kao revitada (izgovara se re-vi-TA-ta), počinje ni sa čim egzotičnijim od sušenog leblebija, crnog luka, maslinovog ulja i nekoliko začina. Na Sifnosu, domaćice već dugo pripremaju ovo jelo...
Cureki — slatki pleten hleb
Cureki je mirisni, slatki pleten hleb koji obeležava proslavu grčkog pravoslavnog Uskrsa. Tradicionalno pečen na Veliki četvrtak i uživan na Uskrs, ovaj hleb je bogat kulturnim značajem i ukusom. Testo je obogaćeno puterom, mlekom i jajima, a sadrži nežnu mrvicu blago začinjenu mlevenim semenkama trešnje (mahleb) i prstohvatom…
Rakomelo — začinjen med-raki liker
Rakomelo je tradicionalno kritsko piće čije ime doslovno znači „raki sa medom“. Ovo prijatno piće meša jaku rakiju od grožđa (cikudija ili cipuro) sa prirodnim medom, štapićima cimeta i karanfilićem. Rezultat je topla ćilibarna mešavina sa mirisnom slatkoćom i blagom toplinom alkohola. Služi se vruće, nosi opojnu aromu meda i začina i ostavlja umirujući završetak…
