Top 10 miest, ktoré musíte vidieť vo Francúzsku
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Briám je typický grécky ladera (zapekaná zelenina na báze olivového oleja), ktorý oslavuje letnú hojnosť. V tomto jedle pripravovanom na jednom pekáči sa tenko nakrájaný baklažán, cuketa, zemiaky, cibuľa a paprika pokvapkajú extra panenským olivovým olejom a pomaly sa zapečú s nakrájanými paradajkami, cesnakom a bylinkami. Počas pečenia zelenina zmäkne a skaramelizuje, jej prirodzené šťavy sa miešajú s paradajkami a vytvárajú voňavú, mierne sladkú omáčku. Vrstvy dochutí čerstvý oregano alebo tymian a záverečná kvapka citróna jedlo rozžiari. Na konci varenia zelenina „melosei“ – grécky výraz, ktorý znamená, že má medovú chuť. Briam je ľahký a rustikálny, no prekvapivo bohatý a stelesňuje grécky prístup k jednoduchým ingredienciám, ktoré sa vďaka olivovému oleju a slnečnému žiareniu premenili na lahodné.
4
porcie20
minúty90
minúty270
kcalGrécky briám je vrstvený zeleninový zápekaný pokrm. Nakrájaný baklažán, cuketa, zemiaky, paprika a cibuľa sa v zapekacej mise zmiešajú s olivovým olejom, soľou, korením a oreganom. Navrch sa zaleje konzerva drvených paradajok (alebo čerstvo nasekaných paradajok) a misa sa prikryje alobalom. Pečie sa pri teplote 190 °C približne hodinu, potom sa odokryje a pečie ďalších 20 – 30 minút, kým nezhnedne. Zelenina sa zjemní a stane sa jemnými, rozplývajúcimi sa kúskami v hodvábnej paradajkovej omáčke. Je vegánske (bez mäsa a mliečnych výrobkov) a bezlepkové. Podľa potreby dochutíme, ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame teplé alebo pri izbovej teplote ako prílohu alebo vegetariánske hlavné jedlo.
Baklažán: 1 veľká, nakrájaná na 1,2 cm plátky alebo 2,5 cm kocky (absorbuje olivový olej a dodá mäsitú textúru).
Cuketa (letná tekvica): 2 stredné, nakrájané (asi 450 g).
Zemiaky: 2 stredné (Yukon Gold alebo červené), ošúpané a nakrájané na 0,6 cm hrubé (dodávajú výdatnosť).
Cibuľa: 1 veľký, nakrájaný (sladkosť).
Červená paprika: 1, nakrájaný (dodáva farbu a sladkosť).
Cesnak: 4 strúčiky, mleté (výrazná aroma).
Drvené paradajky: 1 konzerva (400 g) alebo 2 šálky nakrájaných čerstvých paradajok (na omáčku).
Extra panenský olivový olej: 4–6 polievkových lyžíc (veľmi veľa na dusenie zeleniny).
Sušený oregano: 1–2 polievkové lyžice (bylinkovej arómy; alebo použite čerstvý oregano, ak je k dispozícii).
Čerstvá petržlenová vňať: 2 polievkové lyžice nasekanej (na ozdobu).
Citrón: 1, odšťavené (rozžiari hotové jedlo).
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie: podľa chuti (dochucujte vrstvy za pochodu).
Predhrejte rúru na 190 °C.
Zmiešajte zeleninu: Vo veľkej mise jemne premiešajte baklažán, cuketu, zemiaky, cibuľu a papriku s 2 lyžicami olivového oleja, sušeným oreganom, soľou a korením, aby ste zabezpečili rovnomerné obaľovanie.
Vrstva v zapekacej mise: Ochutenú zeleninu preložte do veľkej zapekacej misy vhodnej do rúry a rovnomerne ju poukladajte (pre lepšiu prezentáciu ju môžete naskladať mierne vzpriamene).
Pridajte paradajky a cesnak: Nalejte rozdrvené paradajky na zeleninu. Posypte nasekaným cesnakom a pokvapkajte zvyšným olivovým olejom. V prípade potreby jemne premiešajte. Vytlačte citrónovú šťavu z 1 citróna.
Prikryte a pečte: Misku pevne prikryte alobalom a pečte 1 hodinu alebo kým zelenina nie je väčšinou mäkká.
Odokryte a dopečte: Odstráňte alobal a pečte ďalších 20–30 minút alebo kým vrch nie je jemne zhnednutý a okraje nezačnú karamelizovať. Ak sa jedlo zdá byť suché, pridajte trochu vody alebo vývaru.
Zvyšok: Vyberte z rúry a nechajte briám postáť 5–10 minút pred podávaním. Ochutnajte a podľa potreby dosolte a okoreňte.
Podávajte: Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou (a rozdrobenou fetou, ak ju používate). Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote, ideálne s pita chlebom alebo prílohovým šalátom.
Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuk | Alergény |
~270 | 5 g | 29 g | 15 g | Žiadne (bezlepkové, vegánske) |
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Lisabon je mesto na portugalskom pobreží, ktoré šikovne spája moderné myšlienky s pôvabom starého sveta. Lisabon je svetovým centrom pouličného umenia, hoci…
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Článok skúma najuznávanejšie duchovné miesta na svete, skúma ich historický význam, kultúrny vplyv a neodolateľnú príťažlivosť. Od starobylých budov až po úžasné…
