Торронэ

Направления

• Подготовьте форму - Выстелите форму для выпечки съедобной рисовой бумагой. Убедитесь, что бумага покрывает все дно.
• Растопить мед и сахар - В кастрюле смешайте мед, сахар и воду. Нагревайте на медленном огне на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Немного увеличьте огонь и дайте смеси достичь 240°F (стадия мягкого шарика) на кондитерском термометре.
• Взбить яичные белки - Пока сироп варится, взбейте яичные белки со щепоткой соли в стационарном миксере или с помощью ручного миксера до образования мягких пиков.
• Добавьте сироп - Когда сироп достигнет 240°F, медленно влейте его во взбитые белки, продолжая взбивать на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость до высокой и перемешивайте, пока смесь не загустеет и не станет глянцевой.
• Добавить орехи и ароматизатор - Добавьте поджаренные орехи и ванильный экстракт с помощью лопаточки, следя за тем, чтобы орехи равномерно распределились.
• Налейте и распределите - Быстро переложите смесь в подготовленную форму для выпечки, равномерно распределив ее. Сверху положите еще один лист съедобной рисовой бумаги.
• Установить и нарезать - Дайте Torone застыть при комнатной температуре в течение 4–6 часов или на ночь. После того, как он затвердеет, выньте его из блюда и нарежьте на небольшие прямоугольные кусочки.