Prezentare generală
Terci de orez din Mompox cu morcov și guava sau ahuyama
Prepară un terci fin din Mompox cu orez, morcov și guava fiartă sau ahuyama, fără sare ori zahăr adăugate, ca aliment complementar de la aproximativ 6 luni.
Mâncăruri naționale columbiene
Terci de orez din Mompox cu morcov și guava sau ahuyama
Prepară un terci fin din Mompox cu orez, morcov și guava fiartă sau ahuyama, fără sare ori zahăr adăugate, ca aliment complementar de la aproximativ 6 luni.
Mâncăruri naționale columbiene
Ingrediente
Ingrediente
Ingrediente
- 20 g de făină de orez măcinată fin
- 80 g de morcov, curățat și tocat mărunt
- 80 g de ahuyama fiartă (dovleac columbian) sau guava coaptă fiartă; strecoară toate semințele de guava
- 180 ml de apă potabilă sigură
- 60 ml de lapte matern sau formulă pentru sugari preparată exact conform instrucțiunilor, adăugată după răcire; pentru copiii de la 12 luni se poate folosi în schimb lapte integral pasteurizat (opțional, pentru reglarea texturii)
Mod de preparare
Mod de preparare
Mod de preparare
-
Pregătește legumele și ustensilele Spală-te pe mâini și folosește o cratiță mică, o lingură și un bol curate. Clătește morcovul și ahuyama sau guava sub apă curentă sigură. Curăță și toacă fin morcovul și dovleacul. Dacă folosești guava, fierbe-o întreagă sau în bucăți mari, ca să îndepărtezi mai ușor semințele ulterior.
-
Fierbe morcovul și fructul sau dovleacul până se înmoaie Pune morcovul și ahuyama sau guava aleasă într-o cratiță mică, cu capac, și adaugă puțin din apa măsurată. Fierbe la foc mic timp de 12–15 minute, până când totul este foarte moale și se zdrobește ușor cu furculița. Dacă folosești guava, trece fructul fiert printr-o sită fină și aruncă toate semințele. Zdrobește sau pasează fructele și legumele până obții un amestec fin.
-
Fierbe complet făina de orez Amestecă făina de orez cu restul de apă rece până nu mai rămân cocoloașe uscate. Pune cratița pe foc mediu-mic și adu la un clocot domol, amestecând. Fierbe 8–10 minute și amestecă des, până când orezul este complet gătit, iar compoziția devine groasă și fină. Adaugă fructele și legumele moi și amestecă uniform. Pasează din nou dacă este nevoie, în funcție de abilitățile copilului de a mânca diferite texturi.
-
Răcește și adaugă laptele potrivit vârstei Ia cratița de pe foc și răcește terciul repede. Pentru un copil sub 12 luni, amestecă până la 60 ml de lapte matern sau formulă preparată exact după instrucțiunile ambalajului; nu fierbe laptele matern sau formula deja preparată. Pentru un copil de la 12 luni, poți folosi lapte integral pasteurizat. Adaugă numai cât este necesar pentru o textură groasă și fină. Nu adăuga sare sau zahăr.
-
Servește în siguranță o porție mică Asigură-te că terciul este călduț, nu fierbinte. Pune o cantitate mică într-un bol curat și hrănește copilul cu lingurița, când stă drept și este supravegheat de un adult. Respectă-i ritmul și pofta de mâncare; nu îl forța să mănânce. Aruncă resturile din bolul folosit de copil.
Sfaturi practice
Sfaturi practice
Valori nutritive per porție
Acestea sunt estimări cu un grad ridicat de incertitudine pentru versiunea adaptată cu ahuyama. Nu includ laptele matern, formula sau laptele integral opțional; varianta cu guava va avea valori diferite. Descrierea tradițională disponibilă nu oferă cantități, așa că valorile se referă la rețeta de casă măsurată mai sus.
Alimento de arroz y zanahoria - guayaba - ahuyama
Un terci de orez fin și bine fiert, cu morcov și guava sau dovleac columbian, care poate fi oferit în cantitate mică unui copil care a început alimentația complementară. În Santa Cruz de Mompox, din departamentul Bolívar, preparatul este consemnat ca o colada pentru copiii mici: orez măcinat fiert cu lapte, morcov și guava sau ahuyama. Această versiune păstrează combinația locală și adaptează metoda la recomandările actuale pentru alimentația complementară. Orezul și legumele se fierb în apă, laptele potrivit vârstei se adaugă numai după răcire, iar sarea și zahărul adăugat sunt omise. Oferă această variantă fină unui copil de aproximativ 6 luni sau mai mare, pregătit să înceapă alimentația complementară. Copiii se dezvoltă în ritmuri diferite; urmărește semnele de foame și sațietate și recomandările unui profesionist din domeniul sănătății. Pentru copiii sub 12 luni, folosește lapte matern sau formulă pentru sugari preparată exact conform instrucțiunilor. De la 12 luni, se poate folosi lapte integral pasteurizat. Alege ahuyama, un dovleac columbian cu gust blând, sau guava coaptă. Dovleacul dă un piure uniform și delicat. Guava aduce o aromă fructată mai intensă, dar toate semințele trebuie îndepărtate printr-o sită fină. Oferă terciul ca o mică parte a unei alimentații variate; orezul și legumele singure nu constituie o masă completă pentru un sugar.
Sfaturi practice
Adaptează textura la copil: Primele alimente complementare trebuie să fie groase și fine, nu apoase. Dacă bebelușul abia începe, pasează foarte bine amestecul gătit. Pe măsură ce abilitățile de hrănire se dezvoltă, textura poate deveni treptat mai puțin fină, potrivit nevoilor copilului și sfatului profesional. Îndepărtează întotdeauna toate semințele de guava. Alege laptele în funcție de vârstă: Pentru copiii sub 12 luni, folosește lapte matern sau formulă preparată exact conform instrucțiunilor și amestec-o după ce terciul s-a răcit. Nu dilua formula și nu folosi lapte integral de vacă drept lichid de gătit pentru un copil sub 12 luni. De la 12 luni, poți folosi lapte integral pasteurizat. Nu îndulci: Descrierea tradițională menționează zahăr și sare, dar această versiune contemporană le omite pe amândouă. Nu adăuga miere, îndulcitori sau sare în plus. Fructul sau dovleacul dau gustul. Oferă terciul ca parte a unei alimentații variate: Terciul conține orez și legume, dar nu este o masă completă. Continuă să oferi lapte matern sau formulă potrivită și alte alimente adecvate vârstei, inclusiv produse bogate în fier. Pentru alergii, naștere prematură, dificultăți la înghițire sau alte nevoi speciale, urmează sfatul individual al unui profesionist din domeniul sănătății. Păstrează resturile cu grijă: Hrănește copilul dintr-un bol separat, cu o linguriță curată. După masă, aruncă mâncarea atinsă de lingurița copilului. Pune terciul neatins într-un recipient curat, închis, la frigider în decurs de 2 ore și folosește-l în 1–2 zile. Reîncălzește o singură dată, până când întreaga porție este fierbinte și aburește. Amestecă bine ca să nu rămână zone prea fierbinți, apoi răcește și verifică temperatura înainte de servire. Nu păstra restul de lapte sau formulă dintr-un bol folosit.
Alergeni și siguranța alimentară
Preparatul conține lapte numai dacă se adaugă opțiunea lactată. Formula standard poate conține proteine din lapte de vacă; verifică ambalajul și urmează sfatul specialistului dacă copilul are alergie la lapte. Pentru copiii sub 12 luni, folosește lapte matern sau formulă preparată corect, nu lapte de vacă drept lichid al rețetei. Spală ingredientele, folosește ustensile curate, fierbe complet făina de orez și îndepărtează toate semințele de guava. Supraveghează copilul când mănâncă cu lingurița și aruncă resturile atinse de o linguriță folosită.
Note finale
De reținut 1: Fierbe complet făina de orez și înmoaie legumele, apoi pasează totul până ajunge la textura pe care copilul o poate mânca. De reținut 2: Adaugă laptele matern sau formula preparată după răcire, nu folosi sare sau zahăr și oferă o porție mică sub supraveghere.
Valori nutritive per porție
Valori nutritive per porție
- Baza porției: 1/4 din varianta cu ahuyama, înainte de laptele opțional
- Calorii: 30 kcal
- Carbohidrați: 7 g
- Proteine: 1 g
- Grăsimi: 0 g
- Fibre: 1 g
- Sodiu: 15 mg
Mâncăruri naționale columbiene
Mâncăruri naționale columbiene
Viudo enterrado din Tolima: pește de râu gătit într-o groapă cu pământ
Pregătește viudo enterrado din Tolima cu pește de râu, manioc și plantain verde, învelite în frunze de bananier și gătite într-o groapă acoperită.
Vezi rețeta → →
Arroz con camarones din Ciénaga – orez columbian cu creveți
Pregătește orez din Ciénaga cu creveți proaspeți, hogao de roșii și boabe fragede, ușor umede.
Vezi rețeta → →
Mute de mazorca tierna din La Salina
Prepară mute din La Salina cu porumb fraged, fasole verde, picior de vită și două feluri de cartofi.
Vezi rețeta → →