Baklavá — warstwowe ciasto filo z orzechami

Baklava nie wymaga przedstawiania miłośnikom śródziemnomorskich słodyczy. Ten kultowy grecki deser jest symfonią kruchych warstw i lepkiej słodyczy. Jego historia sięga wielu stuleci, a z czasem baklava stała się symbolem świętowania na greckim stole — pojawia się na weselach, podczas świąt i rodzinnych spotkań. Każdy kęs łączy oszałamiającą mieszankę tekstur i aromatów: chrupiące, maślane arkusze filo ułożone jeden na drugim, przełożone cynamonowym nadzieniem z posiekanych orzechów włoskich. Gorące, złociste ciasto prosto z piekarnika od razu zalewa się pachnącym syropem z miodu, cukru i cytrusów, który połyskuje pomiędzy warstwami. Powstaje bogaty deser jednocześnie chrupiący i delikatny, orzechowy i słodki.

Tradycyjna grecka baklava najczęściej wykorzystuje orzechy włoskie, czasem uzupełnione migdałami lub pistacjami, oraz syrop aromatyzowany cytryną albo pomarańczą. W odróżnieniu od niektórych wersji z intensywną mieszanką przypraw styl grecki bywa przyjemnie słodki, z delikatną nutą cytryny i cynamonu. Niewielki kawałek wystarcza, by zaspokoić ochotę na coś słodkiego, i zwykle podaje się go z mocną grecką kawą. Domowe przygotowanie baklavy jest zaskakująco satysfakcjonujące, gdy opanujesz technikę układania warstw. Poświęć czas każdemu arkuszowi filo i smaruj masłem każdą warstwę, a otrzymasz idealną kruchość. Ten przepis prowadzi przez wszystkie etapy, od przygotowania orzechowego nadzienia po wlanie syropu, dlatego nawet osoby robiące baklavę po raz pierwszy mogą stworzyć ten legendarny deser. Na końcu otrzymasz romboidalne kawałki, których kruche płatki rozpływają się w ustach, niosąc aromat miodu i przypraw.