Wprowadzenie
Ryżowa papka z Mompox z marchewką i gujawą lub ahuyamą
Przygotuj gładką papkę z Mompox z ryżem, marchewką i ugotowaną gujawą lub ahuyamą, bez dodatku soli i cukru, jako żywienie uzupełniające od około 6 miesięcy
Kolumbijskie dania narodowe
Ryżowa papka z Mompox z marchewką i gujawą lub ahuyamą
Przygotuj gładką papkę z Mompox z ryżem, marchewką i ugotowaną gujawą lub ahuyamą, bez dodatku soli i cukru, jako żywienie uzupełniające od około 6 miesięcy
Kolumbijskie dania narodowe
Składniki
Składniki
Składniki
- 20 g drobno zmielonej mąki ryżowej
- 80 g marchewki, obranej i drobno posiekanej
- 80 g ugotowanej ahuyamy (kolumbijskiej dyni) albo dojrzałej ugotowanej gujawy; wszystkie pestki gujawy usuń przez sitko
- 180 ml bezpiecznej wody pitnej
- 60 ml mleka matki albo mleka modyfikowanego przygotowanego dokładnie według instrukcji, dodane po ostudzeniu; dla dzieci od 12 miesięcy można użyć zamiast niego pasteryzowanego mleka pełnego (opcjonalnie, do regulacji konsystencji)
Przygotowanie
Przygotowanie
Przygotowanie
-
Przygotuj warzywa i sprzęt Umyj ręce i przygotuj czysty mały garnek, łyżkę oraz miskę. Opłucz marchewkę i ahuyamę lub gujawę pod bezpieczną bieżącą wodą. Obierz i drobno posiekaj marchewkę i dynię. Jeśli używasz gujawy, ugotuj ją w całości lub w dużych kawałkach, aby później łatwiej usunąć pestki.
-
Ugotuj marchewkę i owoc lub dynię do miękkości Włóż marchewkę i wybraną ahuyamę lub gujawę do małego garnka z pokrywką, dodając trochę odmierzonej wody. Gotuj na małym ogniu przez 12–15 minut, aż składniki będą bardzo miękkie i łatwe do rozgniecenia widelcem. Ugotowaną gujawę przetrzyj przez drobne sitko i usuń wszystkie pestki. Rozgnieć lub zmiksuj owoce i warzywa na gładko.
-
Dokładnie ugotuj mąkę ryżową Roztrzep mąkę ryżową w pozostałej zimnej wodzie, aż nie będzie suchych grudek. Postaw garnek na średnio małym ogniu i, mieszając, doprowadź do łagodnego wrzenia. Gotuj przez 8–10 minut, często mieszając, aż ryż będzie całkowicie ugotowany, a papka gęsta i gładka. Dodaj miękkie warzywa i owoce i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby zmiksuj ponownie, dopasowując konsystencję do umiejętności dziecka.
-
Ostudź i dodaj mleko odpowiednie do wieku Zdejmij garnek z ognia i szybko ostudź papkę. Dziecku przed ukończeniem 12 miesięcy dodaj do 60 ml mleka matki albo mleka modyfikowanego przygotowanego ściśle według instrukcji na opakowaniu; nie gotuj mleka matki ani gotowej mieszanki. Dzieciom od 12 miesięcy można dodać pasteryzowane mleko pełne. Wlej tylko tyle, aby uzyskać gęstą, gładką konsystencję. Nie dodawaj soli ani cukru.
-
Podaj małą porcję w bezpieczny sposób Sprawdź, czy papka jest ciepła, ale nie gorąca. Nałóż małą ilość do czystej miski i karm dziecko łyżeczką, gdy siedzi prosto i pozostaje pod opieką dorosłego. Uszanuj jego tempo i apetyt, nie zmuszaj do jedzenia. Resztę z miski używanej przez dziecko wyrzuć.
Praktyczne wskazówki
Praktyczne wskazówki
Wartości odżywcze na porcję
To szacunki o dużej niepewności dla dostosowanej wersji z ahuyamą. Nie obejmują mleka matki, mieszanki ani mleka pełnego dodawanych opcjonalnie; wariant z gujawą również będzie miał inne wartości. Dostępny opis tradycyjnego dania nie podaje ilości, więc wartości dotyczą odmierzonej wersji domowej opisanej powyżej.
Alimento de arroz y zanahoria - guayaba - ahuyama
Delikatna, dobrze ugotowana papka ryżowa z marchewką i gujawą albo kolumbijską dynią, do podania w małej ilości dziecku, które rozpoczęło rozszerzanie diety. W Santa Cruz de Mompox w departamencie Bolívar to danie opisano jako coladę dla małych dzieci: mielony ryż gotowany z mlekiem, marchewką oraz gujawą lub ahuyamą. Ta wersja zachowuje lokalne połączenie składników, ale dostosowuje sposób przygotowania do obecnych zaleceń dotyczących żywienia uzupełniającego. Ryż i warzywa gotują się w wodzie, mleko odpowiednie do wieku dodaje się dopiero po ostudzeniu, a sól i cukier są pominięte. Gładką papkę można zaproponować dziecku w wieku około 6 miesięcy lub starszemu, które jest gotowe rozpocząć rozszerzanie diety. Dzieci rozwijają się w różnym tempie, dlatego obserwuj oznaki głodu i sytości oraz stosuj się do zaleceń pracownika ochrony zdrowia. Przed ukończeniem 12 miesięcy odpowiednie jest mleko matki albo mleko modyfikowane przygotowane dokładnie według instrukcji. Od 12 miesięcy można użyć pasteryzowanego mleka pełnego. Wybierz ahuyamę, łagodną kolumbijską dynię, albo dojrzałą gujawę. Dynia daje jednolite, delikatne purée. Gujawa wnosi wyraźniejszy owocowy smak, ale jej pestki trzeba całkowicie usunąć przez drobne sitko. Podawaj papkę jako mały element urozmaiconej diety; sam ryż z warzywami nie stanowi pełnego posiłku dla niemowlęcia.
Praktyczne wskazówki
Dostosuj konsystencję do dziecka: Pierwsze posiłki uzupełniające powinny być gęste i gładkie, a nie wodniste. Jeśli dziecko dopiero zaczyna, dokładnie zmiksuj ugotowaną papkę. W miarę rozwoju umiejętności jedzenia konsystencja może stopniowo stawać się mniej gładka, zgodnie z potrzebami dziecka i zaleceniami specjalisty. Zawsze usuń wszystkie pestki gujawy. Dobieraj mleko do wieku: Przed ukończeniem 12 miesięcy używaj mleka matki albo mieszanki przygotowanej dokładnie według instrukcji i dodaj ją dopiero po ostudzeniu papki. Nie rozcieńczaj mieszanki i nie używaj pełnego mleka krowiego jako płynu do gotowania dla dziecka przed ukończeniem 12 miesięcy. Od 12 miesięcy można stosować pasteryzowane mleko pełne. Nie dosładzaj: Tradycyjny opis wymienia cukier i sól, ale ta współczesna wersja pomija oba składniki. Nie dodawaj miodu, słodzików ani dodatkowej soli. Smak pochodzi z owocu lub dyni. Podawaj jako część urozmaiconej diety: Papka zawiera ryż i warzywa, ale nie jest pełnym posiłkiem. Kontynuuj podawanie mleka matki lub odpowiedniej mieszanki i proponuj inne produkty właściwe dla wieku, w tym żywność bogatą w żelazo. W przypadku alergii, wcześniactwa, trudności z połykaniem lub innych szczególnych potrzeb stosuj się do indywidualnych zaleceń pracownika ochrony zdrowia. Ostrożnie przechowuj resztki: Podawaj z osobnej miski czystą łyżeczką. Po posiłku wyrzuć jedzenie, którego dotknęła łyżeczka dziecka. Nietkniętą papkę schowaj do lodówki w czystym, zamkniętym pojemniku w ciągu 2 godzin i wykorzystaj w ciągu 1–2 dni. Podgrzewaj tylko raz, aż cała porcja będzie bardzo gorąca i zacznie parować. Dobrze wymieszaj, aby nie zostały gorące miejsca, następnie ostudź i sprawdź temperaturę przed podaniem. Nie przechowuj resztek mleka ani mieszanki z używanej miski.
Alergeny i bezpieczeństwo żywności
Mleko występuje tylko wtedy, gdy dodana zostanie opcja mleczna. Standardowe mleko modyfikowane może zawierać białka mleka krowiego; sprawdź opakowanie i stosuj się do zaleceń specjalisty, jeśli dziecko ma alergię na mleko. Dziecku przed ukończeniem 12 miesięcy podawaj mleko matki lub prawidłowo przygotowaną mieszankę, nie mleko krowie jako płyn w tym przepisie. Umyj warzywa, używaj czystego sprzętu, dokładnie ugotuj mąkę ryżową i usuń wszystkie pestki gujawy. Nadzoruj karmienie łyżeczką i wyrzuć resztki dotknięte używaną łyżką.
Na koniec
Zapamiętaj 1: Ugotuj mąkę ryżową do końca i zmiękcz warzywa, a następnie zmiksuj do konsystencji odpowiedniej dla dziecka. Zapamiętaj 2: Mleko matki lub przygotowaną mieszankę dodaj po ostudzeniu, pomiń sól i cukier oraz podaj małą porcję pod nadzorem.
Wartości odżywcze na porcję
Wartości odżywcze na porcję
- Podstawa porcji: 1/4 wersji z ahuyamą, przed dodaniem mleka
- Kalorie: 30 kcal
- Węglowodany: 7 g
- Białko: 1 g
- Tłuszcz: 0 g
- Błonnik: 1 g
- Sód: 15 mg
Kolumbijskie dania narodowe
Kolumbijskie dania narodowe
Tolimskie viudo enterrado: ryba rzeczna z ziemnego paleniska
Przygotuj tolimskie viudo enterrado z rybą rzeczną, maniokiem i zielonym plantanem, zawiniętymi w liście bananowca i pieczonymi w ziemnym palenisku.
Zobacz przepis → →
Arroz con camarones z Ciénagi – kolumbijski ryż z krewetkami
Przygotuj ryż z Ciénagi ze świeżymi krewetkami, pomidorowym hogao i miękkim, lekko wilgotnym ryżem.
Zobacz przepis → →
Mute de mazorca tierna z La Salina
Przygotuj mute z La Salina z młodą kukurydzą, fasolką, wołową nogą i dwoma rodzajami ziemniaków.
Zobacz przepis → →