Trahanasoep
Romige trahanasoep met zure gefermenteerde graankorrels, yoghurt, boter en feta. Klaar in 35 minuten en afgewerkt zonder de zuivel te laten koken.
OntdekkenGerechtsoort
Soepen en bouillons
Recepten: 23
Youvarlakia avgolemono
Youvarlakia avgolemono met zachte rundvlees-rijstballetjes in citroen-eierbouillon. Zacht garen tot 71 °C voorkomt droge balletjes en geschifte saus.
Ontdekken
Griekse magiritsa
Magiritsa combineert apart geblancheerd lamsorgaanvlees, rijst, romainesla en kruiden met avgolemono die na toevoeging niet meer kookt.
Ontdekken
Griekse vissoep met avgolemono
Griekse vissoep met rijst, aardappel en getempereerd avgolemono. De witvis gaart tot 63 °C en de frisse citroen-eibouillon blijft zijdezacht.
Ontdekken
Griekse avgolemono-soep
Avgolemono-soep met kip en rijst; de ei-citroenbinding wordt getempereerd en bij 71 °C zacht verwarmd, zodat de soep glad blijft.
Ontdekken
Lichte Griekse fasolada met citroen
Lichte fasolada combineert romige witte bonen en zoete groenten in een bouillon met olijfolie en citroen.
Ontdekken
Zagorska juha, paddenstoelensoep uit Zagorje
Zagorska juha met paddenstoelen, aardappel, spek en zure room. Bruinen, weekwater en afmaken zonder koken helder uitgelegd.
Ontdekken
Zagorje-paddenstoelensoep
Zagorje-paddenstoelensoep met porcini, aardappel, gerookt spek, witte wijn en zure room. Rustiek gebonden en klaar in 75 minuten voor zes kommen.
Ontdekken
Kroatische rundersoep met fijne noedels
Kroatische rundersoep met langzaam getrokken heldere bouillon, geroosterde ui, wortel en handgesneden fijne eiernoedels voor acht kommen.
Ontdekken
Teleća juha met gerookt vlees
Teleća juha met kalfsvlees, gerookt suho meso, wortel en fijne noedels. Voorweken en blancheren houden de bouillon helder en niet te zout.
Ontdekken
Prežgana juha
Prežgana juha met gebruinde bloem, karwij en fijne eierlinten. Rustig roosteren geeft een nootachtige smaak zonder bittere roux.
Ontdekken
Istarska maneštra od bobići
Maneštra od bobići met jonge maïs, bonen, aardappel en pešt van pancetta, knoflook en peterselie, langzaam gekookt tot een romige maaltijdsoep.
Ontdekken
Grahova pretepena juha
Grahova pretepena juha uit Noord-Kroatië: witte bonen in een romige, lichtzure soep met melk, zure room en laurier. Zonder schiften of klonten.
Ontdekken
Dalmatische pašta fažol
Dalmatische pašta fažol wordt opgebouwd met bonen, korte pasta, pancetta, tomaat en groenten, met tips om de soep romig maar stevig te houden.
Ontdekken
Kroatische dillesoep
Kroatische dillesoep bindt boter, bouillon, zure room en eidooier tot een zachte soep, met veel verse dille, citroen en krokante croutons.
Ontdekken
Dalmatische heldere vissoep
Heldere Dalmatische vissoep van kop en graat, met rijst, wortel en selderij. De visfilet wordt pas op het einde gepocheerd tot 63 °C.
Ontdekken
Kroatische kippensoep
Kroatische kippensoep trekt langzaam met wortelgroenten en geblakerde ui; dunne eiernoedels koken apart zodat de gouden bouillon helder blijft.
Ontdekken
Oostenrijkse Frittatensuppe
In het Frittatensuppe recept blijven heldere runderbouillon en dunne pannenkoekreepjes apart tot het opschenken, zodat de soep helder en licht blijft.
Ontdekken
Oostenrijkse Grießnockerlsuppe
Voor het Grießnockerlsuppe recept rust het griesdeeg 35 minuten; zacht pocheren geeft luchtige knoedels die heel blijven in heldere bouillon.
Ontdekken
Algerijnse Harira
Algerijnse harira recept met rundvlees, kikkererwten, aardappel en wortel, na 90 minuten rustig sudderen gebonden met bloem en fijne eierslierten.
Ontdekken
Algerijnse Chorba Beïda
Chorba Beïda recept met kip, kikkererwten en vermicelli. Ei en citroen maken de bouillon licht romig zonder room; tempereren voorkomt schiften.
Ontdekken
Algerijnse Chorba Frik
Chorba Frik recept met lam, kikkererwten en geroosterde groene tarwe. Langzaam sudderen geeft een volle tomatenbouillon met herkenbare korrels.
Ontdekken