Hylopites met tomatensaus
Griekse hylopites met ingekookte tomatensaus, boter en graviera. De eierpasta gaart de laatste minuut in de saus voor een glanzende, gebonden laag.
OntdekkenGerechtsoort
Pastagerechten
Recepten: 9
Astakomakaronada met langoest
Langoest wordt kort gegaard en uit de schaal gehaald; de schalen trekken in tomaat en wijn en de spaghetti gaart vervolgens in de saus af.
Ontdekken
Šurlice met lamsžgvacet
Šurlice met lamsžgvacet: holle handgerolde pasta, mals lam en een ingekookte wijn-tomatensaus. Met vormtechniek en duidelijke gaarheidscues.
Ontdekken
Istrische pasta met wilde truffel
Verse fuži met wilde zwarte truffel, boter, room en gerijpte kaas. De saus blijft glanzend door pastawater en de truffel wordt niet doorgekookt.
Ontdekken
Krpice sa zeljem
Krpice sa zeljem met handgesneden pastavierkantjes en langzaam gebruinde witte kool. Met deegdikte, stooftijd en kookwater voor een sappig resultaat.
Ontdekken
Makaruni na iglu
Makaruni na iglu met handgerolde holle pasta en vorkmals lam. Met deegverhouding, vormtechniek, stoofduur en korte eindgaring in de saus.
Ontdekken
Dubrovački šporki makaruli
Šporki makaruli met langzaam gestoofd rundvlees, rode wijn, tomaat, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. De pasta wordt pas op het einde door de ragù gehaald.
Ontdekken
Istrische fuži met kip
Fuži met kip-žgvacet: zelfgevormde Istrische pasta, mals dijvlees en een gebonden saus van ui, tomaat en witte wijn. Met veilige kerntemperatuur.
Ontdekken
Dalmatische pasta met tomatensaus
Dalmatische pasta met tomatensaus gebruikt rijpe tomaten, knoflook en peterselie; de saus suddert langzaam en hecht door zetmeelrijk pastawater.
Ontdekken