생선 스튜
앙골라 해안 마을에서 즐겨 먹는 칼데이라다 데 페이셰는 어부들이 그날 잡은 생선을 한 냄비에 넣고 푹 끓인 스튜입니다. 이 요리는 이름과 조리법이 포르투갈에서 유래했지만, 앙골라 요리사들은 현지 재료와 향신료를 더해 자신들만의 방식으로 발전시켰습니다. 대서양 연안의 이른 아침 어시장에서는 싱싱한 도미와 코르비나를 비롯한 다양한 생선을 맛볼 수 있습니다.
치쿠앙가
Chikuanga (also known as cassava bread or kikwanza) is a storied Angolan staple with roots in rural tradition. This fermented cassava loaf, steamed in banana leaves, has a dense, chewy texture and a mild sour aroma. In northern Angola, households prepare it days ahead: freshly harvested cassava tubers (manioc) are peeled and soaked in water for 2–3 days to ferment…
긴구바의 열두
도세 데 깅구바는 앙골라 사람들이 사랑하는 쫀득한 땅콩 퍼지입니다. 볶은 땅콩, 설탕, 물만으로 만들어지죠. 이름은 문자 그대로 "깅구바 사탕"이라는 뜻인데, 깅구바는 현지어로 땅콩을 의미합니다. 간단한 재료로 만들어졌지만, 바삭하고 고소하며 깊은 만족감을 주는 간식입니다. 땅콩 브리틀과 비슷하지만, 더 고르고 퍼지 같은 식감을 가지고 있습니다.
