매니토바 메노나이트 롤쿠헨과 수박

단계 1깨끗한 과일 솔로 통수박을 흐르는 찬물에 문질러 씻으세요. 깨끗한 칼로 자르고 600g을 덮어 냉장해 두세요.

단계 2큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더와 소금을 넣고 거품기로 섞으세요.

단계 3달걀, 크림, 우유를 함께 풀어 가루에 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지만 섞으세요. 끈적일 때만 덧가루를 조금 쓰세요. 덮어 냉장고에서 60분 쉬게 하세요. 생밀가루나 달걀 반죽을 맛보지 마세요.

단계 4가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 얇게 밀고 약 5×10cm 띠로 자르세요. 각 띠 가운데에 길이 방향으로 두 줄을 내세요. 기름을 데우는 동안 반죽을 덮어 두세요.

단계 5온도 조절 튀김기가 더 안전합니다. 냄비를 쓴다면 불을 끈 상태에서 기름을 붓고 천천히 175°C까지 데운 뒤 온도계로 170–180°C를 유지하세요. 아이들을 멀리하고 마른 반죽을 천천히 조금씩 넣으며 튀김기 곁을 지키세요.

단계 6한 번 뒤집어 두께에 따라 한 면당 약 2분씩 고르게 노릇해질 때까지 튀기세요. 두꺼운 한 조각의 중심을 깨끗한 온도계로 확인해 74°C 이상이고 젖은 반죽이 없는지 보세요. 망에 올려 기름을 빼세요. 6개에 차가운 수박을 곁들입니다. 남은 음식은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장해 2–3일 안에 먹거나 냉동하고, 74°C까지 다시 데우세요. 기름불에 물을 붓지 마세요.