노바스코샤 오트케이크 (케이프브레턴식)

단계 1오븐을 175°C로 예열하고 베이킹 팬 두 개에 유산지를 깝니다. 큰 볼에 오트, 밀가루, 갈색 설탕, 소금, 베이킹소다를 넣어 섞습니다.

단계 2페이스트리 커터나 손끝으로 차가운 버터를 섞어 굵은 빵가루처럼 만듭니다. 차가운 물을 조금씩 넣고 손으로 눌렀을 때 반죽이 뭉칠 때까지만 섞습니다. 끈적이면 안 됩니다.

단계 3반죽을 반으로 나눕니다. 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에서 각각 5 mm 두께로 고르게 밉니다. 지름 또는 한 변이 약 6 cm인 원이나 사각형으로 잘라 팬에 올리고 약 2 cm 간격을 둡니다. 남은 반죽은 부드럽게 모아 한 번만 다시 밉니다.

단계 4포크로 각 오트케이크에 여러 번 구멍을 냅니다. 팬을 한 번 돌려 주면서 한 장씩 13–16분 굽습니다. 가장자리가 옅은 금빛을 띠고 가운데가 마른 듯 보이면 됩니다.

단계 5팬에서 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 식으면서 단단하고 바삭해집니다. 그대로 또는 차와 잼을 곁들여 내세요.