코불레티의 차가운 쌀 디저트는 꿀의 단맛과 흑후추의 따뜻한 풍미가 어우러집니다.
### 아자리아식 달콤하고 후추 향이 나는 쌀 디저트
코불레티의 차가운 쌀 디저트는 꿀의 단맛과 흑후추의 따뜻한 풍미가 어우러집니다.
마주니는 아자리아 코불레티와 관련된 드문 축제 음식입니다. 결혼식 음식으로 전해지며 추모 의례에서 먹었다는 기록도 있지만 집집마다 조리법이 다릅니다.
이 계량 가정식은 쌀, 설탕, 꿀, 흑후추를 쓰는 기록된 조리법을 따릅니다. 걸쭉하게 엉기도록 익힌 뒤 차게 식히며, 단맛이 뚜렷하고 후추의 따뜻하고 살짝 쌉싸래한 맛이 납니다.
기록된 배합은 쌀 1 kg에 설탕 1 kg, 꿀 3큰술, 흑후추 3작은술입니다. 이 소량 조리법도 같은 비율을 유지합니다. 짧거나 둥근 쌀알이 부드럽고 잘 엉기는 질감을 냅니다. 차갑게 내며 다시 데우지 않습니다.
코불레티 마주니
쌀을 찬물에 가볍게 헹굽니다. 물이 완전히 맑아질 때까지 씻을 필요는 없습니다. 두꺼운 냄비에 쌀과 물 800 ml를 넣고 약하게 끓입니다.
불을 낮추고 뚜껑을 조금 열어 35–40분 부드럽게 끓입니다. 바닥을 긁어가며 자주 저어 주세요. 쌀알이 아주 부드럽고 죽처럼 걸쭉해져야 합니다. 쌀이 익기 전에 눌어붙을 때만 뜨거운 물을 조금 더합니다.
설탕, 꿀, 흑후추를 넣고 고루 섞습니다. 설탕이 눌거나 타지 않도록 계속 저으며 약불에서 10분 더 끓입니다.
튼튼한 나무 숟가락 뒷면으로 쌀을 냄비 벽에 눌러 으깨 걸쭉하고 윤기 나게 섞습니다. 부드러워진 쌀알 일부는 남겨 둡니다.
깨끗하고 얕은 용기에 3 cm 이하 두께로 담습니다. 빠르게 식혀 1시간 안에 냉장하고 약 2시간 동안 완전히 차갑고 굳을 때까지 둡니다.
작은 양으로 차갑게 냅니다. 남은 것은 5 °C 이하에서 냉장해 1일 안에 먹고, 실온에 2시간 넘게 둔 것은 버립니다.
기록된 배합은 쌀 1 kg에 설탕 1 kg, 꿀 3큰술, 흑후추 3작은술입니다. 이 소량 조리법도 같은 비율을 유지합니다. 짧거나 둥근 쌀알이 부드럽고 잘 엉기는 질감을 냅니다. 차갑게 내며 다시 데우지 않습니다.
꿀이 들어 있습니다. 생후 12개월 미만 영아에게 꿀을 절대 먹이지 마세요. 익힌 쌀은 빠르게 식히고 되도록 1시간 안에 냉장해 5 °C 이하로 보관하고 1일 안에 먹습니다. 실온에 2시간 넘게 두지 말고 교차 접촉 정보는 제품 표시를 확인하세요.
코불레티의 차가운 쌀 디저트는 꿀의 단맛과 흑후추의 따뜻한 풍미가 어우러집니다.
