Piatti principali di frutti di mare
Cozze alla buzara
Cozze alla buzara aperte con aglio, vino e prezzemolo, fondo legato con poco pangrattato e indicazioni precise per selezione e cottura.
Cozze alla buzara bianca
Cozze alla buzara bianca cotte in 15 minuti con vino, aglio, prezzemolo e pangrattato: fondo sapido, gusci aperti e indicazioni per servirle subito.
Garides saganaki: gamberi greci con pomodoro e feta
Il garides saganaki unisce gamberi teneri, salsa di pomodoro concentrata, feta, origano e un tocco di ouzo.
Ginga, gamberi alla maniera di Luanda
Ginga alla maniera di Luanda: gamberi marinati 30 minuti con lime e gindungo, poi cotti 2–3 minuti per lato e serviti con salsa di…
Hobotnica ispod peke
Hobotnica ispod peke con polpo, patate, cipolle e vino bianco: cottura sotto brace o in forno, tempi, liquidi e segnali esatti di tenerezza.
Lignje na gradele
Lignje na gradele con calamari asciugati, grigliati rapidamente fino a 63 °C e conditi dopo la cottura, serviti con bietole e patate all’aglio.
Prstaci na bijelu buzaru
Tecnica della buzara bianca con cozze tracciabili, vino, aglio e prezzemolo. I prstaci sono specie protetta e non vanno raccolti né acquistati.
Škampi na buzaru
Škampi na buzaru con scampi interi, aglio, vino bianco e pomodoro. Cottura breve, carne opaca e fondo legato con poco pangrattato.
Vongole alla buzara croata
Vongole alla buzara con aglio e vino bianco, legate con poco pangrattato: spurgo di 30 minuti, gusci da scartare e cottura rapida in pentola.