Saganaki di formaggio
Saganaki di kefalograviera: fetta da 1,5 cm, velo di farina e frittura 2–3 minuti per lato a 175–180 °C. Servizio immediato.
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Antipasti caldi
4 ricette pubblicate
Calamari fritti alla greca
Calamari fritti con crosta sottile di farina e amido: anelli da 12 mm, olio a 185 °C e cottura di 90 secondi–2 minuti.
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Cargols a la llauna
I Cargols a la llauna cuociono in teglia con sale, pepe, aglio ed erbe; la guida indica prebollitura, doratura, consistenza e servizio con allioli.
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Bourek algerino al tonno
Il bourek algerino avvolge patate, tonno, uova, olive, formaggio e prezzemolo in fogli dioul. Sigillatura e frittura breve mantengono i rotoli asciutti.
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